ETNA CM350ZT Mode D'emploi page 81

KOCHTIPPS
Faktoren, die den Garvorgang beeinflussen
• Die Temperatur der Zutaten wirkt sich auf die Garzeiten aus. Eine kalte Speise benötigt eine
längere Garzeit als eine Speise, die bereits Raumtemperatur hat.
• Leichte, empfindliche Speisen kochen schneller als schwere, feste Speisen wie Eintöpfe
und Wurstwaren. Seien Sie entsprechend vorsichtig beim Garen leichter, empfindlicher
Speisen. Die Ränder werden schnell trocken und hart.
• Kleinere Speisen werden gleichmäßiger erhitzt, wenn Sie sie voneinander getrennt in den
Mikrowellenofen legen, vorzugsweise im Kreis angeordnet.
• Bei der Verwendung von Mikrowellen-/Kombi-Mikrowellenfunktionen positionieren
Sie zuerst das runde Drahtgestell auf dem Drehteller. Legen Sie dann die Speise auf
das Drahtgestell. Dadurch kann die Wärme korrekt zirkulieren, und Ihre Speise ist im
Handumdrehen fertig.
• Knochen und Fett leiten Wärme besser als Fleisch. Das Abdecken von Hühnerbeinen und
-flügeln mit Aluminiumfolie verhindert das Verbrennen dieser Teile.
• Mikrowellen dringen bis zu einer Tiefe von ca. 3 cm in die Speisen ein. Das Zentrum dicker
Speisen wird dadurch erwärmt, dass sich die Wärme von außen nach innen ausbreitet.
• Fleisch und Geflügel, das länger als etwa 15 Minuten in der Mikrowelle gegart wird, erhält
eine leichte Bräunung. Alle Speisen, die kürzere Zeit gegart werden, können vorher mit
einer „bräunenden" Sauce wie Worcestershire-Sauce, Sojabohnenöl oder Barbecue-Sauce
eingerieben werden.
• Fettsicheres Papier verhindert Spritzer. Außerdem hält es die Wärme in der Speise.
Grundlegende Techniken
• Anordnen von Speisen
▷ Platzieren Sie dickere Stücke im Außenbereich der Drehtellers. Speisen im
Außenbereich der Drehtellers empfangen die meisten Mikrowellen.
• Rühren
▷ Durch regelmäßiges Rühren von Speisen verteilen Sie die darin gespeicherte Wärme.
Rühren Sie stets von außen nach innen, da die Außenseite einer Speise immer zuerst
erhitzt wird.
• Wenden
▷ Große, dicke Speisen häufig wenden. Sie werden dann gleichmäßiger und schneller
gegart.
• Einstechen
▷ Speisen mit einer Haut oder Schale wie Eier, Meeresfrüchte oder Obst platzen in der
Mikrowelle auf. Verhindern Sie dies, indem Sie die Haut oder Schale vor dem Garen
mit einer Gabel oder einem ähnlichen Hilfsmittel mehrfach durchstechen.
Prüfen
•
Speisen werden schnell gegart. Sie sollten sie deshalb regelmäßig überprüfen. Nehmen
▷
Sie Speisen kurz bevor sie fertig sind aus der Mikrowelle.
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