ETNA CM350ZT Mode D'emploi page 53

CONSEILS DE CUISSON
Facteurs qui influencent le processus de cuisson
• La température des ingrédients influe sur le temps de cuisson. Un plat froid nécessitera un
temps de cuisson plus long qu'un plat déjà à température ambiante.
• Les aliments légers et délicats cuisent plus rapidement que les aliments lourds et solides,
comme les ragoûts et les viandes farcies. Exercez la plus grande prudence lorsque vous
cuisinez des aliments légers et délicats. Les bords peuvent sécher et durcir facilement.
• Les aliments en petits morceaux seront chauffés plus uniformément si vous les placez au
micro-ondes en les séparant sur un plat, de préférence en cercle.
• Lorsque vous utilisez les fonctions micro-ondes/micro-ondes combiné, placez d'abord la
grille ronde sur le plateau tournant, puis le plat sur la grille. De cette façon, la chaleur peut
circuler correctement et votre plat sera prêt en un rien de temps.
• Les os et la graisse conduisent mieux la chaleur que la viande. Recouvrez les cuisses et les
ailes de poulet d'une feuille d'aluminium pour éviter de brûler ces parties.
• Les micro-ondes pénètrent les aliments jusqu'à une profondeur d'environ 3 cm. Le cœur
des aliments épais est chauffé par la chaleur de la partie chauffée (l'extérieur) qui se
propage vers l'intérieur.
• La viande et la volaille cuites au micro-ondes pendant plus de 15 minutes deviennent
légèrement dorées. Tout aliment devant cuire moins longtemps peut être frotté au préalable
avec une sauce colorante, comme de la sauce Worcestershire, de l'huile de soja ou de la
sauce barbecue.
• Le papier sulfurisé empêche les éclaboussures. De plus, il retient mieux la chaleur.
Techniques de base
• Disposition des aliments
▷ Placez les morceaux plus épais sur les bords du plateau tournant. Les aliments placés
à cet endroit reçoivent le plus de micro-ondes.
• Mélange
▷ En mélangeant régulièrement vos plats, vous répartissez la chaleur qu'ils
emmagasinent. Mélangez toujours de l'extérieur vers l'intérieur, car l'extérieur du plat
devient toujours chaud en premier.
• Retournement
▷ Retournez fréquemment les aliments gros et épais. Ainsi, leur cuisson est plus rapide
et plus uniforme
• Piquer
▷ Les aliments ayant une peau ou une coquille, comme les jaunes d'œuf, les coquillages
et les fruits, éclatent dans le micro-ondes. Vous pouvez éviter ce problème en les
piquant plusieurs fois avec une fourchette ou une brochette au préalable.
Vérification
•
Les aliments cuisent rapidement. Vous devez donc les vérifier fréquemment. Sortez-les
▷
du micro-ondes juste avant qu'ils ne soient cuits.
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