Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
BEREIDINGSTIPS
Factoren die van invloed zijn op het bereidingsproces
•
De temperatuur van de ingrediënten is van invloed op de bereidingstijd. Koudere gerechten
hebben een langere bereidingstijd nodig dan gerechten die al op kamertemperatuur zijn.
•
Lichte, kwetsbare voedselproducten garen sneller dan zware, compacte producten, zoals
stoofpotten en rollades. Ga voorzichtig te werk bij het bereiden van lichte, kwetsbare
voedselproducten. De randen van dit soort voedsel worden al snel droog en taai.
•
Kleine stukken voedsel worden gelijkmatiger verwarmd wanneer u deze los van elkaar in de
magnetron zet, bij voorkeur in een cirkel.
•
Bij het gebruik van de magnetron-/combimagnetronfunctie zet u eerst het ronde rooster op
het draaiplateau en vervolgens het gerecht op het ronde rooster. Op deze manier kan de
hete lucht goed circuleren en is het gerecht sneller klaar.
•
Botten en vet geleiden warmte beter dan vlees. Door kippenpoten en -vleugels met
aluminiumfolie te bedekken, voorkomt u dat ze verbranden.
•
De microgolven worden tot een diepte van ongeveer 3 cm door het voedsel geabsorbeerd.
De binnenkant van het voedsel wordt verwarmd doordat de warmte vanuit het verwarmde
deel (de buitenkant) naar de binnenkant wordt verspreid.
•
Vlees en gevogelte die langer dan vijftien minuten in de magnetron worden bereid,
wordt enigszins gebruind. Voedsel dat voor kortere tijd wordt bereid, kan vooraf worden
ingesmeerd met een 'bruinende' saus, zoals Worcestershiresaus, ketjap of barbecuesaus.
•
Door het gebruik van vetvrij papier kan spatten worden voorkomen. Dit papier is ook goed
voor het vasthouden van warmte.
Basistechnieken
•
Plaatsen van het voedsel
▷
Leg dikkere stukken voedsel op de rand van het draaiplateau. Het voedsel op de rand
van het draaiplateau vangt de meeste microgolven op.
•
Roeren
▷
Het roeren van gerechten zorgt ervoor dat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld. Roer
altijd van buiten naar binnen, aangezien de buitenkant van het gerecht het eerst warm
wordt.
Omdraaien
•
Draai grote, dikke stukken voedsel regelmatig om. Zo garen ze gelijkmatiger en sneller.
▷
•
Prikken
Voedselproducten met een vel of schaal, zoals eierdooiers, schelpdieren en fruit,
▷
barsten open in de magnetron. Dit kunt u voorkomen door vooraf een paar gaatjes te
prikken met een vork of satéprikker.
•
Controleren
Gerechten kunnen snel garen. Het is dan ook van belang het proces regelmatig te
▷
controleren. Neem het gerecht net voordat het gegaard is uit de magnetron.
•
Rusttijd
Zodra u het gerecht uit de magnetron hebt gehaald, laat u het gemiddeld drie tot tien
▷
minuten afgedekt rusten. Gedurende die tijd blijft het gerecht doorgaren. Voedsel met
een korst, een cake bijvoorbeeld, mag niet worden afgedekt.
NL 25
Publicité
Chapitres
Table des Matières
