Mio Star BRICELETS IRON 1000 Mode D'emploi page 16

14 Rezepte
Nachfolgende Rezepte wurden von der «SAISON-KÜCHE» komponiert:
6.3 «Rollbrätzeli» (süsser Flüssigteig, formbar)
Zutaten (für 30 Stück):
– 250 g Mehl
– 125 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 3 dl Vollrahm
– 2 dl Weisswein oder Wasser
– 1 Gläschen Kirsch (nach Belieben)
– Mehl, Zucker und Salz mischen. Rahm, Weisswein und Kirsch beige-
ben
– Von der Mitte aus mit einer Kelle zu einem leicht flüssigen, glatten Teig
rühren
– Zugedeckt gut 1 Stunde quellen lassen
– Den Teig evtl. mit wenig Milch verdünnen. Flüssigen Teig backen und
sofort um das Rund- oder Cornetholz wickeln (siehe Seite 10 und 11)
6.4 «Hausgemachte Bräzeli mit Schokoladenfüllung»
(fester, süsser Teig, nicht formbar)
Zutaten für Grundrezept ca. 50 Brezel:
– 125 g Butter weich
– 125 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 2 Eier
– 1 Bio-Zitrone
– 250 g Mehl
– Bratbutter zum Backen
Schokolade-Füllung (ergibt ca. 12 gefüllte Brezel):
– 250 g Edelbitterschokolade
– 2.5 dl Rahm
– Butter, Zucker, Salz, Eier und abgeriebene Zitronenschale mit dem
Mixer schaumig schlagen. Mehl zugeben. Zu einem Teig zusammen-
fügen
– In Folie verpackt 30 Minuten kühl stellen
– Teigkugeln formen (Durchmesser ca. 2–3 cm) und backen (siehe Seite
10 und 11)
– Für die Füllung Schokolade mit Rahm über dem Wasserbad schmel-
zen. Etwas auskühlen
– Jeweils 3 Brezel mit Schokolade bestreichen und mit einem vierten
zusammensetzen
– Füllung nach Belieben mit Kirsch aromatisieren