Tabella Arrosti - CONSTRUCTA CH 11880 Mode D'emploi

Tabella arrosti

Arrosto
Maiale
Arrosto con cotenna
(per es. spalla o stinco)
Arrosto/rollè
Carrè affumicato di maiale (1 kg)
Filetto di maiale
Polpettone
Manzo
Filetto
Roastbeef (rosa)
Vitello
Arrosto/petto
Stinco
Agnello
Cosciotto
Lombo
Pollame
Pollo 1 kg
Anatra
Oca 4 kg
Selvaggina
Lombo di capriolo
Arrosto di capriolo
Arrosto di maiale/cervo
Pesci
I dati nella tabella sono valori orientativi.
I valori possono variare secondo il tipo e la quantità e
secondo il contenitore per arrosto.
Altezza
d'introduzione
2
2
2
2
2
2 o 3
2 o 3
2
2
2
2
2
2
1 o 2
2
2
2
2
Temperatura Durata cottura
in ° C
200 – 220
190 – 210
190 – 210
200 – 230
190 – 210
200 – 220
200 – 230
190 – 210
190 – 210
190 – 210
200 – 220
190 – 200
190 – 210
180 – 200
200 – 220
190 – 210
190 – 210
180 – 210
minuti
100 – 130
090 – 120
070 – 080
030 – 045
060 – 070
050 – 070
050 – 090
100 – 120
110 – 130
090 – 120
080 – 120
055 – 070
090 – 120
130 – 170
090 – 120
090 – 120
100 – 120
025 – 040
97