Braadtabel - CONSTRUCTA CH 11880 Mode D'emploi

Braadtabel

Braadgerechten
varkensvlees
braadstuk met zwoerd
(bijv. schouderstuk of schenkel)
braadstuk/rollade
casselerrib (1 kg)
varkensfilet
gebraden gehakt
rundvlees
filet
rosbief (roze)
kalfsvlees
braadstuk/borststuk
schenkel
lamsvlees
bout
rug
gevogelte
kip 1 kg
eend
gans 4 kg
wildbraad
reerug
reebraadstuk
varkens-/hertenbraadstuk
vis
72
De gegevens in de tabel zijn richtwaarden.
De waarden kunnen variëren afhankelijk van het
soort en de hoeveelheid braadvlees en van het
gebruikte serviesgoed.
Inschuifhoogte
2
2
2
2
2
2 of 3
2 of 3
2
2
2
2
2
2
1 of 2
2
2
2
2
Temperatuur
in ° C
200 – 220
190 – 210
190 – 210
200 – 230
190 – 210
200 – 220
200 – 230
190 – 210
190 – 210
190 – 210
200 – 220
190 – 200
190 – 210
180 – 200
200 – 220
190 – 210
190 – 210
180 – 210
Braadduur
in minuten
100 – 130
090 – 120
070 – 080
030 – 045
060 – 075
050 – 070
050 – 090
100 – 120
110 – 130
090 – 120
080 – 120
055 – 070
090 – 120
130 – 170
090 – 120
090 – 120
100 – 120
025 – 040