Consigli E Astuzie - CONSTRUCTA CH 11880 Mode D'emploi

Consigli e astuzie

Il dolce su teglia da forno
sotto è troppo chiaro
Il dolce in stampo sotto è
troppo chiaro
Il dolce o i biscotti sotto
diventano troppo scuri
Il dolce si secca troppo
Nell'interno il dolce è umido
Con un prodotto da cuocere Aprendo con precauzione, per breve tempo la porta
molto umido, per es. dolce
alla frutta, nel forno si
sviluppa molto vapore
acqueo, che si condensa
sulla porta del forno.
Dopo l'estrazione dal
forno il dolce si affloscia
Per risparmiare energia
94
Togliete dal forno le teglie e la leccarda non
utilizzate.
Introducete lo stampo non su teglia da forno, ma
sulla griglia.
Introducete il dolce o i biscotti a un livello superiore.
Aumentale un poco la temperatura del forno.
Selezionate un tempo di cottura un poco più breve.
Ridurre un poco la temperatura di cottura.
Nota: non è possibile abbreviare i tempi di cottura
aumentando le temperature (risultato: fuori cotto,
dentro crudo).
Selezionare un tempo di cottura un poco più lungo,
lasciare lievitare più a lungo la pasta del dolce.
Aggiungere meno acqua all'impasto.
del forno (1 o 2 volte, e per lunghi tempi di cottura
più spesso), si può fare uscire il vapore acqueo
dal forno, riducendo così notevolmente la
formazione d'acqua.
Usare meno liquido.
Effettuate il preriscaldamento solo se indicato nella
ricetta.
Gli stampi per dolci di colore oscuro assorbono
meglio il calore.
Calore residuo: nel caso di lunghi tempi di cottura,
potete spegnere il forno 5 – 10 minuti prima della fine
del tempo di cottura.