Table des Matières
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Tableaux et conseils
Déshydrater
La déshydratation est un mode de conservation qui
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permet de retirer jusqu'à 50 % de liquide des
aliments par l'apport de chaleur sèche.
Simultanément, le goût s'intensifie.
Plus les aliments sont épais, plus le processus de
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déshydratation dure longtemps. Le processus de
déshydratation est plus rapide et plus écoénergétique
si vous coupez les aliments en rondelles.
Plat
Accessoires Niveau
Champignons en
Grille +
rondelles
papier cuis-
son
Pommes en ron-
Grille +
delles
papier cuis-
son
Tomates en quar-
Grille +
tiers
papier cuis-
son
Fines herbes
Grille +
papier cuis-
son
Pierre à pain et à pizzas
Vous avez besoin de l'accessoire en option Pierre à
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pain et à pizzas et de la résistance de chauffe.
Que ce soit pour une pizza croustillante ou du pain
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frais, la pierre à pain et à pizzas vous garantit une
cuisson optimale comparable à celle d'un vrai four à
pain tout en permettant en plus de régler la
température de cuisson avec exactitude.
Selon la taille des aliments, la pierre à pain vous
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permet également de cuire plusieurs pizzas, petits
pains ou autres pâtisseries en même temps.
Vous pouvez cuire plusieurs pizzas les unes après les
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autres. Cela signifie d'allonger le temps de cuisson
par pizza d'environ 1 à 3 minutes.
Nous vous recommandons d'utiliser la sonde
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thermométrique pour cuire le pain. Insérez la sonde
thermométrique à l'endroit le plus épais de la pâte
après 10 à 15 minutes de cuisson. Le capteur mesure
la température à l'intérieur de l'aliment cuit et éteint le
four lorsque la température réglée est atteinte.
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Température
en °F (°C)
2 (3)
120 - 140
(50 - 60)
2 (3)
160 (70)
2 (3)
140 - 160
(60 - 70)
2 (3)
120 - 140
(50 - 60)
Placez les aliments préparés sur une tôle ou une grille
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recouverte de papier cuisson. Retournez de temps en
temps les aliments pendant le processus de
déshydratation.
La durée dépend de l'épaisseur des aliments et de
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leur teneur en humidité, autrement dit la
déshydratation des tomates dure plus longtemps que
celle des champignons.
Si vous souhaitez déshydrater simultanément des
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aliments sur deux niveaux, utilisez les niveaux 1 et 3
(ou 2 et 4).
Mode de
Temps de
Remarques
cuisson
cuisson en
heures
H
3 - 4
H
5 - 8
H
7 - 8
Épépinez les tomates, sinon la
durée de séchage sera plus
longue.
H
1½ - 2
par ex. ciboulette, persil, sauge
Les pâtes ont besoin de pouvoir se lever lors de la
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cuisson sans se déformer ni se fissurer. Pour éviter
cela, piquez-les à l'aide d'une fourchette ou incisez-les
avec un couteau.
Les temps et les températures fournis dans le tableau
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des cuissons sont indicatifs. Pour les produits
précuits et surgelés, veuillez toujours également
respecter les instructions du fabricant.
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