Table des Matières
Publicité
Plat
Accessoires Niveau Température
Divers
Boulettes de
Tôle de cuis-
viande (de 80 g)
son + papier
cuisson
Boulettes de
Tôle de cuis-
viande, saisies
son + papier
(de 80 g)
cuisson
Boulettes de
Tôle de cuis-
viande (de 25 g)
son +
papier cuis-
son
Boulettes de
Tôle de cuis-
viande, saisies
son +
(de 25 g)
papier cuis-
son
Terrine de viande,
Grille +
fraîche (700 g)
lèchefrite
Tranches de
Tôle de cuis-
bacon (lard à gril-
son +
ler), minces
papier cuis-
son
Tranches de
Tôle de cuis-
bacon (lard à gril-
son +
ler), épaisses
papier cuis-
son
Poivrons farcis
Plat à gratin/
avec de la viande
cocotte
hachée
* Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle ou une cocotte sur la tôle de cuisson.
** Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
*** Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
en °F (°C)
2 (3)
390 (200)
2 (3)
390 (200)
2 (3)
390 (200)
2 (3)
390 (200)
2 (3)
320 (160)
3 (4)
355 (180)
3 (4)
375 (190)
2 (3)
375 (190)
Mode de
Temps
Remarques
cuisson
de cuis-
son
en min.
H
30 - 35
Plus les boulettes de viande sont
plates, plus elles cuisent rapidement.
Convient pour de grosses quantités.
H
20
Pour des boulettes de viande bien
dorées mais fondantes : saisissez-les
d'abord à la poêle, puis passez-les au
four.
H
25 - 30
Conseil recette : très faciles à travail-
ler, vous pouvez par ex. réaliser des
boulettes de viande à la sauce tomate,
des boulettes suédoises, des boulettes
de Königsberg.
H
15
Conseil recette : piquez les boulettes
de viande d'agneau ou de lapin sur des
brochettes et servez-les avec du
yogourt à la menthe ou de la moutarde
aux figues.
H
60
Utilisez la sonde thermométrique (tem-
pérature à cœur 153°F (67 °C)).
H
8 - 10
Une fois retirées, égouttez-les sur du
papier absorbant.
H
8 - 12
N
55 - 60
Conseil recette : garnissez-les avec de
la viande hachée et cuisez-les dans de
la sauce tomate.
fr-ca
Tableaux et conseils
55
Publicité
Table des Matières
