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Programmes
108
Commande
8.5.3.5
Page 4 – Humidification permanente
>
permanente
Illustration
P01
BAKE PRO
Humidification permanente
Phase de vaporisation 1
après :
Durée :
XXX:XX
XXX:XX
min:sec
Impulsions par min. :
Quantité par impulsion
XX
x
Phase de vaporisation 2
après :
Durée :
min:sec
Impulsions par min. :
Quantité par impulsion
x
Phase de vaporisation 3
après :
Durée :
min:sec
Impulsions par min. :
Quantité par impulsion
x
Info
L'humidification permanente sert, au contraire de l'impulsion de vapeur, à injecter de la vapeur
pendant une période prolongée dans la chambre de cuisson. L'humidification permanente
convient donc pour la cuisson de pâtons surgelés.
L'assistance d'un maître-boulanger DEBAG est un atout pour déterminer au mieux les
programmes de cuisson en fonction des produits et exigences.
Traduction du mode d'emploi • DECON • 03.03.2021 • V1.01 • 9126482 • FR
Commande
Programmes
>
Pos. Désignation
1
min:sec
1
XXX
ml
2
min:sec
2
ml
min:sec
ml
Programme de cuisson PRO
>
Élément
Impulsion de
Champ de
vapeur 1
saisie
Champ de
saisie
Page 4 – Humidification
>
Fonction
Définit le moment de la phase de
vaporisation après le démarrage du
programme et la durée d'un impul-
sion de vapeur. (Phase de vaporisa-
tion de 0:00 [désactivée] à 500:00 et
durée de 1:00 à temps de cuisson
total)
Définit le nombre d'impulsions par
minute et la quantité d'eau de
chaque impulsion. (Impulsions par
minute de 1 à 20 et quantité par
injection de [DECON 5 = 5 à 50 et
DECON 12 = 10 à 100])
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