Conseils Pour Les Rôtis Et Grillades - Viva VVH33F3 Série Notice D'utilisation

Volailles
Les poids indiqués dans le tableau sont ceux de volailles sans
farce et prêtes à être rôties.
Mettre la volaille sur la grille, les filets vers le bas. La retourner Z
lorsque le temps estimé
Retourner les pièces de viande, le rond de dinde ou le filet de
dinde, à mi-cuisson. Retourner les morceaux de volaille après Z
du temps.
Volaille
Poulet (entier)
Poularde, entière
Poulet (demi poulet)
Morceaux de poulet
Morceaux de poulet
Filets de poulet
Canard, entier
Magrets de canard
Oie, entière
Cuisses d'oie
Dinde, petite, entière
Roulé de dinde
Filets de dinde
Haut de cuisse de dinde
Poisson
Retourner les morceaux de poisson après
Il n'est pas nécessaire de retourner les poissons entiers. Mettre
le poisson entier dans le four, l'arête dorsale vers le haut. Afin
que le poisson reste stable, mettre une pomme de terre
coupée ou un petit récipient adapté à la cuisson dans
l'abdomen du poisson.
Poisson
Poisson, entier
Ventrêche de poisson,
3 cm d'épaisseur
Filet de poisson
Conseils pour les rôtis et grillades
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test de
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce
est brûlée.
Le rôti a un bel aspect, mais la
sauce est trop claire et insipide.
L'arrosage du rôti produit un déga-
gement de vapeur.
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est écoulé.
Poids Accessoires et
récipients
1,2 kg Grille
1,6 kg Grille
de 500 g la pièce Grille
de 150 g la pièce Grille
de 300 g la pièce Grille
de 200 g la pièce Grille
2,0 kg Grille
de 300 g la pièce Grille
3,5­4,0 kg Grille
de 400 g la pièce Grille
3,0 kg Grille
1,5 kg ouvert
1,0 kg fermé
1,0 kg Grille
Z
du temps.
Poids Accessoires et
récipients
env. 300 g Grille
1,0 kg Grille
1,5 kg Grille
2,0 kg fermé
Grille
fermé
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le rôti est
cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par l'ori-
fice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus froid ou
sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
S'il s'agit de canard ou d'oie, piquer la peau sous les ailes afin
que la graisse s'échappe.
Les volailles seront dorées et croustillantes si vers la fin du
temps de cuisson elles sont enduites de beurre, d'eau salée ou
de jus d'orange.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Hauteur Type
chauffage
™
2
™
2
™
2
™
3
™
3
š
3
™
2
™
3
™
2
™
3
™
2
™
1
%
2
™
2
S'il s'agit de filets de poisson, ajouter quelques cuillerées à
soupe de liquide pour les arroser.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Hauteur Type chauf-
fage
š
2
™
2
™
2
%
2
š
3
%
2
Température en ºC,
niveau de gril
220-240
210-230
220-240
210-230
210-230
3
190-210
240-260
170-190
220-240
180-200
200-220
180-200
180-200
Température en ºC, Durée
niveau de gril en minutes
2 20-25
200-220 45-55
190-210 60-70
190-210 70-80
2 20-25
210-230 25-30
Durée
en minutes
60-70
80-90
40-50
30-40
35-45
30-40
100-110
30-40
120-140
40-50
80-100
110-130
90
90-100