Table des Matières
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Conseils pour les rôtis et grillades
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
L'arrosage du rôti produit un dégage-
ment de vapeur.
Gratins, soufflés, toasts
Placez toujours le plat sur la grille.
Pour faire rôtir directement sur la grille, sans récipient, mettez la
plaque émaillée à la hauteur 1. De cette façon, le four restera
propre.
Le temps de cuisson du gratin doit être calculé en fonction de
la taille du récipient et de sa hauteur. Les données du tableau
ci-dessous sont de simples recommandations.
Plat
Soufflés sucrés (par exemple soufflé aux
fruits)
Gratins d'ingrédients précuits (gratin de
pâtes, par exemple)
Gratins d'ingrédients crus* (gratin de
pommes de terre, par exemple)
Toasts dorés
Toasts gratinés
* Le gratin ne doit pas dépasser plus de 2 cm.
Plats préparés
Respecter les consignes du fabricant mentionnées sur
l'emballage.
Si les accessoires sont recouverts de papier sulfurisé, vérifier
que celui-ci est adapté à des températures élevées. Adapter la
taille du papier à la taille du plat à préparer.
Le résultat obtenu dépend du type d'aliment. Il est possible qu'il
y ait des irrégularités et des différences de couleur dans les
produits crus.
Plat
Frites
Pizza*
Pizza - Pain
Remarque : La plaque peut se déformer pendant la cuisson de
produits congelés. Ceci est dû à la différence de températures.
La déformation disparaîtra pendant la cuisson.
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Récipient
Moule à soufflé
Moule à soufflé ou plaque
de cuisson émaillée
Moule à gratin ou plaque
de cuisson émaillée
Grille
Grille
Accessoires
Grille ou plaque de cuisson
émaillée
Grille
Plaque de cuisson émaillée
Hauteur
Mode de
cuisson
2
%
3
%
3
%
2
™
2
™
5
š
3+1
™
Hauteur
Mode de cuisson Température
3
%
2
%
3
%
Température en ºC,
Temps de cuis-
niveau de gril
son (minutes)
180-200
40-50
210-230
30-40
210-230
20-30
160-180
50-70
160-180
50-70
3
4-5
170-180
8-12
Durée
enºC
(minutes)
190-210
20-30
200-220
15-20
190-200
20-25
21
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