Table des Matières
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Viandes
Plats
Rôti de bœuf, env. 1 kg
Filet de bœuf (2), env. 1 kg
Gibier, env. 1 kg
Rôti de porc ou échine,
env. 1 kg
Filet mignon, env. 1 kg
Petit salé, env. 1 kg
Veau farci, env. 1 kg
Rôti de veau, env. 1,5 kg
Gigot d'agneau, env. 2,5
kg avec os
Volaille, 0,8 – 1 kg
Volaille, env. 2 kg
Volaille, farcie, env. 2 kg
Volaille, ca. 4 kg
Sauf indication contraire, les durées sont valables pour un four non préchauffé.
1)Température dans le plat à rôtir. Si le rôti est préparé sur la grille, baissez la température de 20°C.
2) Préchauffez le four en Chaleur tournante+ et en Chaleur sole-voûte.
3) En mode sole-voûte, utilisez le niveau de cuisson 2.
Les temps de cuisson du tableau sont donnés à titre indicatif.
Niveau de
Chaleur tournante+
cuisson re-
Tempéra-
commandé
ture en °C
1
190 - 210
3)
1
190 - 210
3)
1
180 - 200
1
170 - 190
1
170 - 190
1
170 - 190
1
170 - 190
3)
1
180 - 200
1
170 - 190
3)
1
170 - 190
1
170 - 190
1
170 - 190
1
180 - 200
Tableaux de cuisson
Temps en
Température
1)
minutes
en °C
40 - 50
210 -230
25 - 35
210 - 230
90 - 120
210 - 230
80 - 90
200 - 220
45 - 55
190 - 210
70 - 80
200 - 220
50 - 60
190 - 210
60 - 70
190 - 210
70 - 90
180 - 200
60 - 70
190 - 210
100 - 120
190 - 210
130 - 140
190 - 210
160 - 180
180 – 200
Chaleur sole-voûte
Temps en
1)
minutes
40 - 50
25 - 35
90 - 120
80 - 90
45 - 55
70 - 80
50 - 60
60 - 70
70 - 90
60 - 70
100 - 120
130 - 140
160 - 180
25
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