Table des Matières
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P 20 : Brioche
Ingrédients pour 8-10 personnes
1 pincée de levure / 1 dé de levain
10 g de miel
220-250 ml de lait
55 g de beurre fondu
420 g de farine
5 g de sel
1 œuf
Pour dorer la brioche :
1 jaune d'oeuf avec une cuillère à café
de lait
Préparation :
1. Mélanger le levain, le lait et le beurre
et laisser reposer 15 minutes.
2. Verser la farine et le sel en forme de
puits dans un grand saladier, verser
le mélange levure-lait. Ajouter l'oeuf
et malaxer à partir du milieu jusqu'à
obtenir une pâte lisse.
3. Couvrir la pâte et la laisser lever à un
endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume. Couper ensuite
en trois morceaux, former 3 pâtons
en longueur, les tresser et disposer
sur le plateau multi-usages.
4. Laisser lever 20 minutes puis dorer
avec le mélange de jaune d'oeuf et
de lait. Enfourner à chaud.
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