Gyümölcsfélék; Zöldségfélék; Húsfélék; Halfélék - Proficook PC-DR 1116 Mode D'emploi

- A megfelelően szárított fűszernövények dörzsö-
lés hatására morzsolódnak.
- Húsféléken nem lehetnek lágy tapintású részek.
Ugyanakkor hajlításkor nem szabad megtöre-
dezniük.
Gyümölcsfélék
• Érett gyümölcsök használatát javasoljuk, mivel
ezekben igen magas a természetes cukor szintje.
Az éretlen gyümölcsök gyakran lesznek kesernyé-
sek szárítást követően.
• A gyümölcsöket alaposan mossa és szárítsa meg.
• Szükség esetén távolítsa el a magot, csonthéjat és
a zúzódott részeket.
• A természetes viaszréteggel fedett héjú gyümöl-
csök - többek között a szőlő- és a szilvafélék - ese-
tében alkalmazhat forró vizes előblansírozást. Ez
lerövidíti az aszalási időt.
• A nagyobb gyümölcsféléket vágja egyenlő vastag-
ságú (3 - 6 mm-es) szeletekre. A közepes méretű
gyümölcsféléket vágja félbe.
• Az olyan élénk színű gyümölcsök, mint az alma
vagy a banán, aszalás során sötétebbé válnak,
ami normális jelenség. Ezt megelőzheti, ha a gyü-
mölcsszeleteket aszalás előtt 2 percre citrom- vagy
ananászlében áztatja. Ezután a gyümölcsöket pa-
pírtörlővel alaposan törölje szárazra.
Zöldségfélék
• A zöldségféléket alaposan mossa meg.
• Vágja őket kb. 6 mm vastag szeletekre vagy dara-
bokra.
• A zöldségféléket 1 - 2 percig blansírozza forró víz-
ben. Ezt követően javasoljuk, hogy jéghideg vízben
forgassa át őket. Így visszanyerik színüket, ízüket
és állagukat.
• Ezután törölje őket papírtörlővel alaposan szárazra.
Húsfélék
• A sovány, jól érlelt húsfélék felelnek meg legjobban
az aszalás céljára.
• A húst alaposan mossa és szárítsa meg.
• Távolítsa el a bőrt, az inakat és a hájat a húsról.
• Vágja 2 - 4 mm vastag szeletekre. TIPP: enyhén fa-
gyott húst könnyebb vékony szeletekre vágni. Másik
lehetőség a göngyölt hús használata.
• Vágja a szeleteket 2 - 3 cm vastag csíkokra.
• Pácolja a húst ízlés szerint. Hagyja a húst legalább
6 - 8 órát pácolódni a hűtőben.
PC-DR1116_IM_K4
• Mielőtt az aszalóba helyezné a húst, nyomogas-
sa ki belőle a páclét. Papírtörlővel itassa fel róla a
nedvességet.
Halfélék
• Miután a halat fogyasztásra előkészítette, hosszá-
ban vágja ketté.
• A nagyobb halakat filézze ki és vágja csíkokra. Ne
távolítsa el a bőrt, mivel ez tartja egyben a csíkokat.
• Papírtörlővel itassa fel róla a nedvességet.
Fűszernövényfélék
• A fűszernövényeket lehetőleg esőmentes reggelen
szedje le. A betakarítás előtt 1 vagy 2 napsütéses
napnak kell eltelnie. A fűszernövények kora reggel,
az esti órákban és esős napokon tartalmazzák a
legkevesebb aromát.
• A fűszernövényeket lehetőleg ne mossa. Csak ráz-
za le róluk a porszennyeződést. Amennyiben mégis
megmossa, utána papírtörlővel törölje szárazra.
• Aprítsa a fűszernövényeket minél apróbbra. Teljes
hajtásokat helyezzen a készülék rácslapjaira.
• Némely fűszernövény nem jól szárítható, mivel a
betakarítást követően gyorsan elveszti aromáját (pl
a lestyán, a borágó, a sóska, az orvosi vízitorma).
Ezeket a növényeket helyesebb fagyasztani.
• A következő növények mérsékelten, illetve jól szá-
ríthatóak: petrezselyem, bazsalikom, kapor, metélő-
hagyma, citromfű.
• A leginkább alkalmas fűszernövények: fekete üröm,
borsikafű, majoranna, oregánó, rozmaring, zsálya,
kakukkfű, kamilla, borsmenta, levendula, szagos
müge.
Hőmérséklet és aszalási idő
Hőmérséklet
Élelmiszer
(°C)
Gyümölcsfélék
Ananász
Alma
Sárgabarack
Banán
Körte
55 - 65
Datolyafélék
Fügefélék
Mangó
Narancsfélék
Szilvafélék
Szőlő
Aszalási idő (h)
5 - 21
10 - 21
5 - 12
10 - 18
8 - 12
8 - 12
5 - 7
5 - 7
10 - 20
8 - 20
10 - 18
12 - 21
53
25.07.16