Owoce; Warzywa; Mięso; Ryba - Proficook PC-DR 1116 Mode D'emploi

Owoce

• Zalecamy użycie dojrzałych owoców, ponieważ
zawierają wysoki poziom naturalnego cukru. Niedoj-
rzałe owoce często są gorzkie po wysuszeniu.
• Dokładnie należy umyć i osuszyć owoce.
• W razie konieczności usunąć gniazdka, ziarna i
wszelkie przebarwienia.
• Owoce ze skórką naturalnie woskową, takie jak
winogrona lub śliwki można blanszować w gotującej
wodzie. Skraca to czas dehydratacji.
• Większe owoce pokroić na grube kawałki (3 - 6 mm).
Średnie owoce przepołowić.
• Normalne jest, że jasne owoce, takie jak jabłka czy
banany, pod wpływem dehydratacji stają się ciem-
niejsze. Można temu zapobiec poprzez wcześniej-
sze namoczenie kawałków owocu przez 2 minuty,
w soku z cytryny lub ananasa. Następnie dokładnie
osuszyć owoce w papierowych ręcznikach.

Warzywa

• Dokładnie umyć warzywa.
• Pokroić je na plastry lub kawałki o grubości 6 mm.
• Blanszować warzywa przez ok. 1 - 2 minuty w go-
tującej wodzie. Potem zalecamy wstrząs poprzez
umieszczenie ich w lodowatej wodzie. W ten spo-
sób zachowują kolor, smak i strukturę.
• Następnie osuszyć dokładnie warzywa papierowym
ręcznikiem.
Mięso
• Najlepsze do dehydratacji jest dobre mięso bez
tłuszczu.
• Dokładnie należy umyć i osuszyć mięso.
• Należy usunąć skórę, ścięgna i tłuszcz.
• Pokroić na kawałki o grubości 2 - 4 mm. SUGESTIE:
Łatwiej jest pokroić na cienkie kawałki mięso czę-
ściowo zamrożone. Lub użyć zwiniętych kawałków
mięsa.
• Pokroić na cienkie paski o grubości 2 - 3 cm.
• Marynować mięso z wybraną mieszanka przypraw.
Marynować je w lodówce, przez co najmniej 6 - 8
godzin.
• Przed włożeniem do dehydratora należy wycisnąć
marynatę z mięsa. Wysuszyć papierowymi ręczni-
kami.
46
PC-DR1116_IM_K4

Ryba

• Po przygotowaniu do jedzenia rybę należy przekro-
ić wzdłuż.
• Wyfiletować dużą rybę i pokroić na kawałki. Nie
zdejmować skóry, aby paski trzymały się razem.
• Wysuszyć papierowymi ręcznikami.
Zioła
• Zebrać zioła najlepiej w bezdeszczowy poranek.
Przed zebraniem należy je pozostawiać na działa-
nie słońca, przez co najmniej 1 lub 2 dni. Wcześnie
rano, w godzinach wieczornych oraz w dni deszczo-
we zioła mają najmniej aromatu.
• Jeśli to możliwe, nie myć ziół. Tylko strząsnąć za-
brudzenia. Jeśli konieczne jest umycie ziół, osuszyć
je dokładnie ręcznikami.
• Posiekać je jak najdrobniej. Umieścić całe łodyżki
na sitkach dehydratora.
• Niektóre zioła nie są odpowiednie do suszenia,
ponieważ po zebraniu szybko tracą smak (z. B. lub-
czyk, ogórecznik, szczaw, rzeżucha). Najlepiej jest
je zamrozić.
• Następujące zioła są średnio odpowiednie: pietrusz-
ka, bazylia, koper, szczypiorek, melisa.
• Zioła najbardziej odpowiednie to: bylica, cząber,
majeranek, oregano, rozmaryn, szałwia, tymianek,
rumianek, mięta, lawenda, marzanka.

Temperatury i czas dehydratacji

Produkt Temperatura
żywnościowy w °C
Owoce
Ananas
Jabłka
Morela
Banany
Gruszki
55 - 65
Daktyle
Figi
Mango
Pomarańcze
Śliwki
Winogrona
Czas dehydratacji
w godzinach
5 - 21
10 - 21
5 - 12
10 - 18
8 - 12
8 - 12
5 - 7
5 - 7
10 - 20
8 - 20
10 - 18
12 - 21
25.07.16