Vruchten; Groenten; Vlees; Vis - Proficook PC-DR 1116 Mode D'emploi

- Vlees mag geen zacht aanvoelende plekken
meer hebben. Het mag echter niet breken als u
het buigt.

Vruchten

• Wij bevelen het gebruik van rijp fruit aan omdat
deze van nature veel suikers bevatten. Onrijp fruit
smaakt vaak bitter na het drogen.
• Was en droog het fruit grondig.
• Verwijder indien nodig klokhuizen, pitten en bruine
plekken.
• Fruit met een van nature gewaxte schil, zoals drui-
ven of pruimen, kunnen eerst geblancheerd worden
in kokend water. Dit verkort de dehydratie tijd.
• Snijd groot fruit in plakken van gelijke dikte
(3 - 6 mm). Halveer fruit van gemiddeld formaat.
• Het is normaal dat helder gekleurde vruchten zoals
bananen en appels donkerder worden tijdens het
drogen. U kunt dit voorkomen door de schijven fruit
gedurende 2 minuten te laten weken in citroen- of
ananassap. Droog het fruit grondig met keukenpa-
pier.

Groenten

• Was de groente goed.
• Snijd in plakken of stukjes van ongeveer 6 mm dik.
• Blancheer de groente 1 - 2 minuten in kokend wa-
ter. Laat de groente schrikken door deze in ijswater
te gooien. Op deze manier behouden ze hun kleur,
smaak en structuur.
• Droog de groente grondig met keukenpapier.

Vlees

• Mager, goed bestorven vlees is het best geschikt
voor dehydrateren.
• Was en droog het vlees grondig.
• Verwijder de huid, zenen en vet van het vlees.
• Snijd in 2 - 4 mm dikke plakken. TIP: Het is makkelij-
ker om licht aangevroren vlees in dunne plakken te
snijden. Of gebruik vleesrolletjes.
• Snijd de plakken in 2 - 3 cm dunne reepjes.
• Marineer het vlees met een kruidenmix naar keuze.
Laat het vlees tenminste 6 - 8 uur marineren in de
koelkast.
• Voor u het vlees in de dehydrateermachine plaatst,
knijpt u de marinade met kracht uit het vlees. Dep
het vlees droog met keukenpapier.
PC-DR1116_IM_K4

Vis

• Na het eetklaar maken snijd u de vis in de lengte
door.
• Fileer grote vissen en snijd deze in reepjes. Verwij-
der de huid niet, op deze manier worden de reepjes
bijeen gehouden.
• Dep de vis droog met keukenpapier.

Kruiden

• Oogst de kruiden bij voorkeur op een droge mor-
gen. Voor het oogsten dienen de kruiden tenminste
1 of 2 dagen zon gehad te hebben. Vroeg in de
morgen, 's avonds en op regenachtige dagen heb-
ben de kruiden het minste aroma.
• Was de kruiden liever niet. Schud alleen de stof er
af. Mocht u de kruiden toch willen wassen, dep ze
dan droog met keukenpapier.
• Maal de kruiden zo weinig mogelijk. Plaats hele ste-
len op de zeefplaten van de dehydrateermachine.
• Sommige kruiden zijn niet geschikt om te drogen
omdat ze snel hun smaak verliezen na het oogsten
(bijv. lavas, bernagie, zuring, waterkers). Het is be-
ter deze kruiden in te vriezen.
• De volgende kruiden zijn geschikt tot zeer geschikt:
peterselie, basilicum, dille, bieslook, citroenmelisse.
• Uitermate geschikte kruiden zijn: bijvoet, bonen-
kruid, marjolein, oregano, rozemarijn, salie, tijm,
kamille, pepermunt, lavendel, lievevrouwebedstro.

Temperaturen en droogtijden

Temperatuur
Etenswaar
in °C
Vruchten
Ananas
Appels
Abrikozen
Bananen
Peren
55 - 65
Dadels
Vijgen
Mango
Sinaasappels
Pruimen
Druiven
Droogtijden in
uren
5 - 21
10 - 21
5 - 12
10 - 18
8 - 12
8 - 12
5 - 7
5 - 7
10 - 20
8 - 20
10 - 18
12 - 21
15
25.07.16