Table des Matières
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Diagrammes de rôtissage et de cuisson au four
Rôti de bœuf
Roulades
Joint de bœuf
Bœuf bouilli
Entrecôte
Veau
Articulation
Rôtissage
Poitrine
Selle
Épaule
Faux filet
Agneau
Agneau
Gigot d'agneau
Côtelettes d'agneau
Selle d'agneau
Côte d'agneau
Gibier
Filet de sanglier sauvage
Rôti de sanglier sauvage
Jambe de sanglier sauvage
Selle de chevreuil
Rôti de chevreuil
Selle de cerf de chevreuil
Rôti de cerf de chevreuil
Toast avec garniture
Volaille
Poulet
Canard
Poitrine de canard
42
38-55
3
55-60
from 65
70
85-90
90
55-58
80-85
64-74
75-78
65-70
75-80
60
79-85
60
70-72
55
60-62
68
55
60-63
75-78
75
50-60
65
54-60
62
75
6-8
80-90
80-90
62-65
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