Fleisch - Panasonic NNL534 Mode D'emploi

Fleisch

Auch Fleisch können Sie im Mikrowellengerät kochen. Besonders zart und saftig bleiben Schweinefleisch, Geräuchertes, Lamm und
Hackfleischgerichte.
Für Rindfleisch ist die Mikrowelle nicht so empfehlenswert, da es aufgrund der Fleischstruktur meistens trocken und zäh wird. Eine
Ausnahme bildet sehr zartes Fleisch wie Roastbeef oder Filet mit kurzer Garzeit.
Möchten Sie kurzgebratene Fleischstücke wie Schnitzel oder Steaks im Mikrowellengerät nicht nur garen sondern auch bräunen,
sollten Sie eine Bräunungsschale verwenden oder das Fleisch grillieren. Das Bräunungsgeschirr wird einige Minuten bei voller
Leistung ins Mikrowellengerät gestellt. Der Boden des Geschirrs kann Mikrowellen aufnehmen und sich dadurch erhitzen.
Wie beim herkömmlichen Kochen sollten grosse Fleischstücke vor dem Anschneiden 10 Min. ruhen. So kann sich der Fleischsaft
sammeln und der Braten noch etwas nachgaren.
Zutaten
1 kg Rippli ohne Knochen
1 EL Honig
2 EL Dijon-Senf
2 KL Koriander, gemahlen
2 KL Curry
1 /2
KL Nelkenpulver
2 Zwiebeln
1 /4
l Cidre
500 g Äpfel (Boskop)
2 EL Saucenpaste, braun
60 g Pinienkerne
10 g Butter
Zutaten
1 grosser Weisskohlkopf
10 g Butter
1 Zwiebel, gewürfelt
375 g gemischtes Hackfleisch
1 altbackenes Brötchen,
eingeweicht
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskat
20 g Butter
1 /8
l Hühnerbouillon
1 EL braune Saucenpaste
4-6 EL Rahm
D-34
Fleisch
Gewürzrippli mit Äpfeln
Kochzeit: 35-40 Min.
Zubereitung
Das Fleisch mit der Fettseite nach unten in eine Glasform geben und bei voller
Leistung 7 Min. angaren. Aus Honig, Senf und Gewürzen eine Paste herstellen und
die Fettseite des Ripplis damit bestreichen. Die Zwiebel würfeln und mit der Hälfte
des Cidre zum Fleisch geben.
Mit Deckel bei halber Leistung 20-22 Min. garen. Nach der Garzeit das Fleisch in
Alufolie gewickelt warm halten. Die Äpfel waschen, achteln, entkernen, mit dem
restlichen Cidre in die Form geben und bei voller Leistung 4-6 Min. garen.
Apfelspalten herausnehmen, Saucenpaste in den Fond rühren und bei voller
Leistung 1 Min. erhitzen. Pinienkerne und Butter in einem kleinen Schälchen bei
voller Leistung 3-4 Min. rösten. Äpfel und Pinienkerne in die Sauce geben und zu
dem in Scheiben geschnittenen Fleisch servieren.
Krautwickel
Kochzeit: 30-31 Min.
Zubereitung
Den Kohlkopf von den äusseren Blättern befreien, den Strunk abschneiden und den
ganzen Kohlkopf unter das fliessende Wasser halten. Noch waschfeucht in eine
Glasform setzen und zugedeckt mit dem Programm «Gemüse» (Gewichtsangabe)
blanchieren. Anschliessend vorsichtig 4 grosse, äussere Kohlblätter abziehen. Die
Blattansätze flachdrücken. Zwiebelwürfel mit der Butter in einem kleinen Schälchen
bei voller Leistung 2 Min. dünsten. Aus Hackfleisch, ausgedrücktem Brötchen, Ei,
gedünsteten Zwiebelwürfeln und den Gewürzen einen pikanten Fleischteig
herstellen. Die Fleischmasse auf die Kohlblätter verteilen, die Seiten darüberklappen
und die Blätter vom dicken Ende her aufrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden.
Butter bei voller Leistung 1 Min. erhitzen. Die Krautwickel hineinlegen und bei
voller Leistung 5 Min. offen andünsten.
dem Programm «Gemüse» (Gewichtsangabe) garen. Die Krautwickel auf eine Platte
legen. Fäden entfernen und zugedeckt zur Seite stellen. Den Fond mit Wasser auf
1 /4
l auffüllen und die Saucepaste hineinrühren. Bei voller Leistung 2 Min.
aufkochen. Mit Rahm verfeinern und nach Belieben abschmecken.
1 /8
l Hühnerbouillon angiessen und mit