Table des Matières
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Grillades
Les valeurs du tableau correspondent à un
enfournement dans le four froid.
Plat
Brunir des toasts
Burgers au boeuf 12 pièces*
* Retourner après
du temps.
L'acrylamide dans les aliments
Quels sont les mets concernés?
L'acrylamide se forme principalement dans les produits
céréaliers et les pommes de terre cuits à haute
température, tels que les croustilles, les frites, les
toasts, les biscottes, le pain, les pâtisseries (biscuits,
pain d'épices ou galettes).
Conseils culinaires pour limiter la forma-
tion d'acrylamide
Remarques
Les temps de cuisson doivent être aussi
générales
courts que possible. Faites uniquement
dorer légèrement les aliments, sans trop
les brunir. Plus la pièce à cuire est épaisse
et volumineuse, moins elle contient propor-
tionnellement d'acrylamide.
Cuisson de pain
En mode Chaleur tournante à 355° F
et de pâtisseries
(180 °C) max.
Petits gâteaux
L'application d'oeufs ou de jaunes d'oeufs
secs
réduit la formation d'acrylamide. Les répar-
tir uniformément et en une seule couche
dans la lèchefrite en verre.
Frites au four
Faites cuire au moins 14.1 oz (400 g) de fri-
tes par lèchefrite en verre pour qu'elles ne
se dessèchent pas.
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Accessoires
Grille
Grille et lèchefrite en verre
Hauteur Gril
Durée, minutes
3
3
4-5
3+1
3
30-35
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