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Mise en service
Volume de lait
1
2
0 °C
35 °C
Température du lait en °C Celsius
Manuel d'utilisation / V07 / 08.2011
Préparation de boissons à base de lait
En fonction de la programmation de la machine Schaerer Coffee Celebration BCL, il est également pos-
sible de préparer des boissons à base de lait via les touches Produit.
Boissons possibles :
•
Cappuccino
•
Latte macchiato
•
Latte
•
Lait chaud / Lait froid
•
Mousse de lait
Moussage du lait (manuel)
Ne pas surchauffer le lait pendant le moussage. Sinon, la quantité de mousse diminue. A partir de 75°C, la
protéine du lait brûle (goût de brûlé).
► Tenir la tasse / le récipient sous la sortie de vapeur.
► Appuyer sur la touche de la vapeur.
► Mélanger de l'air en injectant de la vapeur sous la surface du lait.
(le lait chauffe de 5°C à 37°C)
► Injecter de la vapeur sur le tiers inférieur de la hauteur de lait en faisant des ronds dans le sens des
aiguilles d'une montre permet de former de la mousse de lait compacte.
(le lait chauffe de 37°C à 65°C)
► Une fois la distribution de vapeur terminée, retirer la tasse.
► Nettoyer l'extérieur du tuyau pour la vapeur avec un chiffon humide.
► Orienter le tuyau pour la vapeur vers la grille de l'égouttoir et appuyer brièvement sur la touche de
65 °C
vapeur pour éjecter les résidus de lait et de boisson du tuyau pour la vapeur.
Remplissage du réservoir à lait
Respecter les réglementations en matière d'hygiène selon HACCP (voir Consignes de sécurité, cha-
pitre Hygiène) !
Remplir le réservoir à lait comme indiqué ci-dessous :
► Ouvrir la porte du réfrigérateur.
► Retirer le réservoir à lait.
► Nettoyer le réservoir à lait.
► Remplir le réservoir à lait avec du lait frais pré-réfrigéré (3°C – 5°C).
► Remettre le réservoir à lait en place et fermer la porte du réfrigérateur.
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