Mio Star Slow Cooker Mode D'emploi page 40

38 Ricette
Gazpacho di bollito
Per 6 persone / cottura: 8 ore su «Low»
bollito
Ingredienti
ca. 1 kg di carne di manzo per
bollito, spalla o scamone
1 zampa di vitello, lavata
ca. 1.3 l di acqua
1 piccola carota
1 pezzetto di sedano
1 pezzetto di porro
1 piccola cipolla steccata
con una foglia di alloro e
chiodi di garofano
1.5 cucchiaino di sale
gazpacho
Ingredienti
1 pomodoro privo di buccia
e semi, tagliato a piccoli
pezzi
1 cetriolo, ca. 100 g, pelato,
tagliato a cubetti
1 piccolo peperone, ca.
130 g, mondato e tagliato
a cubetti
1 pezzo di treccia tagliata a
piccoli pezzi
1 spicchio d'aglio schiac-
ciato
3 cucchiai di panna
1 cucchiaio di maionese
2 cucchiai di basilico tagliato
fine
sale, pepe
per guarnire
Ingredienti
2 fette di treccia tagliate a
dadini tostato nel burro
4 cucchiai di capperi
1 cipolla tagliata a rondelle
basilico
Preparazione
1. Mettere la carne nella pentola in ceramica. Aggiungere la
zampa di vitello, l'acqua, la verdura, le spezie e il sale. Cuo-
cere per 8 ore su «Low». Togliere la carne e fare raffreddare.
2. Per la salsa, ridurre gli ingredienti in purea e condire.
3. Tagliare il bollito a fette sottili e sistemare su un piatto. Co-
prire con la salsa gazpacho e guarnire.
Suggerimento: gustate il brodo di carne come una preziosa
riserva di energia. Può essere usato anche come base per
minestre.