Mio Star Slow Cooker Mode D'emploi page 12

10 Rezepte
Siedfleisch Gazpacho
Für 6 Personen / Garzeit: 8 Stunden auf «Low»
Zutaten Sud
ca. 1 kg Rindfleisch zum Sieden,
Schulterspitz oder Huft-
deckel
1 Kalbsfüsschen, abgespült
ca. 1.3 l Wasser
1 kleines Rüebli
1 kleines Stück Sellerie
1 kleines Stück Lauch
1 kleine Zwiebel, halbiert, mit
Lorbeerblatt und Nelken
besteckt
1.5 TL Salz
Zutaten Gazpacho-Sauce
1 Tomate, geschält, entkernt,
klein geschnitten
1 Stück Gurke, ca. 100 g, geschält,
gewürfelt
1 kleine rote Peperoni, ca. 130 g,
gerüstet, klein gewürfelt
1 Stück Stück Zopf, klein geschnit-
ten
1 Knoblauchzehe, gepresst
3 EL Creme fraiche
1 EL Mayonnaise
2 EL fein geschnittenes Basi-
likum
Salz, Pfeffer
Zutaten Garnitur
2 Scheiben Zopf, klein ge-
würfelt, in Butter geröstet
4 EL Kapern
1 Zwiebel, in Ringe geschnit-
ten Basilikum
Zubereitung
1. Fleisch in den Keramikkochtopf legen. Kalbsfüsschen,
Wasser, Gemüse, Gewürze und Salz beigeben. 8 Stunden auf
«Low» garen. Das Fleisch herausnehmen und abkühlen.
2. Für die Sauce alle Zutaten fein pürieren und würzen.
3. Siedfleisch in dünne Tranchen schneiden und auf Teller le-
gen. Mit der Gazpacho-Sauce überziehen, garnieren.
TIPP: Den wertvollen Sud geniessen als eine geschmacks-
volle kräftigende Brühe. Er kann auch als Grundlage für eine
Suppe verwendet werden.