Steba PS E2600 XL Mode D'emploi page 10

Kerntemperatur
Rind
Schwein
Kalb/Lamm
Geflügel
Fisch
∙ Würzen: Erst nach dem Grillen mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen bestreuen.
∙ Die Kerntemperaturmessung erst bei Grilltemperaturen von 400°C durchführen,
da höhere Temperaturen den Messfühler beschädigen. Der Messfühler soll den
Grillrost nicht berühren.
Hinweis
∙ Das Grillgut soll ca. 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen wer-
den, damit es sich auf Raumtemperatur erwärmt.
∙ Vor dem Grillen die Feuchtigkeit des Fleisches abtupfen, damit die Bräunung zügig
einsetzen kann.
∙ Den Grillrost mit dem Ausheber herausziehen und mit dem Lebensmittel belegen.
Die Fettauffangschale 2 Stufen darunter einschieben, die Nachgarschale ganz un-
ten einschieben.
∙ Nach 1 – 4 Minuten das Fleisch wenden und nochmals 1 – 4 Minuten grillen bis der
richtige Bräunungsgrad erreicht ist.
∙ Um Fetttropfen auf der Arbeitsfläche zu vermeiden, die beim Herauszie-
hen des Grillrostes entstehen können, zieht man zuerst die untere Auf-
fangschale in Einschubebene 9 zu 2/3 heraus. Erst dann den Grillrost mit
dem Grillgut.
∙
Kein gepökeltes Fleisch oder trockene Lebensmittel (z.B. Knäckebrot) gril-
len!
∙ Anschließend das Fleisch für ca. 5 Minuten in der Nachgarschale ruhen lassen.
∙ Um die knusprige Kruste nochmals aufzupeppen, erneut je Seite 30 Sekunden auf
dem Rost nachgrillen.
∙ Mageres Fleisch enthält wenig Fett und bräunt nicht so gut. Es sollte öfters gewen-
det werden bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
∙ Fisch:
o Fischeiweiß gerinnt sehr schnell und wird trocken und fest. Fisch sollte da-
her auf Stufe 3 – 4 bei voller Leistung ca. 30 Sekunden je Seite gegrillt wer-
den. Anschließen in der Nachgarschale für einige Minuten ruhen lassen.
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Blutig /
rare
53/55°C
/
/
/
/
Halbdurch /
medium
58/60°C
65/70°C
55/65°C
/
55/62°C
Durch /
welldone
60/75°C
75/80°C
65/70°C
75/80°C
/