Table des Matières
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Diagrammes de rôtissage et de cuisson au four
Autres pâtes
Pâte feuilletée
Pâte feuilletée à
base de pâte levée
Pâte feuilletée à
base de fromage
blanc
Pâte à choux
Pâte à base de
fromage blanc et
d'huile
Gâteau au miel
Pain et pizza
Pâte aigre
(préchauffage :
230°C
pré-cuisson :
10 min. - 230 °C)
Pain à la levure /
pain blanc
(préchauffage)
Bretzels
(préchauffage :
230°C →)
Pizza (préchauf-
fage : 250 °C)
8.2. Directives de rôtissage
□ La viande qui a été bien suspendue est la meilleure pour le rôtissage.
□ Faire des coupes entrecroisées sur les couches externes de la graisse sur la viande (par exemple l'articulation).
□ Les rôtis peuvent tous être cuits avec ou sans ajout de matières grasses.
□ Rôtir la viande sur la grille avec la lèchefrite en dessous.
□ Enduire les volailles, comme le poulet, l'oie ou la dinde, d'une marinade faite d'huile, de sel et de paprika en
poudre. Cela signifie que la viande n'a pas besoin d'être brûlée pendant le rôtissage.
34
2
170 à 180
2
2
170 à 180
2
2
160 à 180
2
2
170 à 180
2
2
150-160
2
2
140-150
2
2
180
2
2
180
1 ou 2
2
200
2
190 à
210
190 à
210
180-200
190 à
210
170 à
180
170 à
180
180
200
220
1
220
15 à 30
30 à 40
30 à 40
30 à 40
30 à 40
20 à 35
50 - 70
30-60
15-20
8-12
Guide d'utilisation
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