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Diagrammes de rôtissage et de cuisson au four
8. Diagrammes de rôtissage et de cuisson au four
8.1. Directives de cuisson au four
□ Le matériau de vos moules de cuisson joue également un rôle dans la cuisson. Les moules de cuisson
sombres, qui transmettent la chaleur directement aux aliments cuits, sont idéals.
□ Les temps de cuisson peuvent différer légèrement en raison des différences dans le type d'ingrédients
utilisés. Il est recommandé de tester votre gâteau vers la fin du temps de cuisson à l'aide une brochette
en bois. Si la pâte ne colle pas sur la brochette, le gâteau est prêt.
□ Lorsque vous préparez des gâteaux avec une garniture de fruits moelleuse, la formation d'humidité
est particulièrement élevée. Ne faites jamais cuire plus de deux gâteaux de ce type en même temps.
□ Si vous faites cuire plusieurs gâteaux dans des moules en même temps, ajoutez environ 5 à 10 minutes
pour chaque plateau supplémentaire utilisé.
Directives de cuisson au four
Mode de fonction-
nement
Les paramètres
Niveau
préférés sont sous
fond gris
plateau
Gâteaux
Mélange à gâteau
Kouglof
Moule à gâteau
Gâteau de Savoie
au madère
Bases de flan
Muffins
Galettes
avec garniture
sèche
avec garniture
moelleuse
32
Chaleur tournante
Chauffage supérieur
Tempéra-
Niveau
du
ture en
du
°C
plateau
2
170
2
2
170
2
2
160
2
2
170
2
2
160 à 170
2
2
160 à 170
2
1 à 2
160 à 170
1 à 2
Mode Pizza
/ inférieur
Chauffage inférieur
par convection d'air
chaud
Tempéra-
Niveau
ture en
du
°C
plateau
170-190
170-190
160 à
180
170-190
170 à
180
180-200
170 à
3
180
Tempé-
Temps de
rature en
cuisson
°C
en min.
60 - 70
50 - 70
60 - 70
20 à 30
20 à 25
20 à 35
160 à
35 à 50
170
Guide d'utilisation
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