Table des Matières
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Diagrammes de rôtissage et de cuisson au four
Toast
Toast
Toast avec
garniture
8.4. Températures de sonde pour aliments recommandées
Températures de sonde pour aliments recommandées
Type de viande
Porc
Filet de porc
Rôti de porc / confiture
Articulation
Escalopes sur l'os
Épaule
Jacquet
Pain de viande
Bœuf
Filet de bœuf
Rôti de bœuf
Roulades
Joint de bœuf
Bœuf bouilli
Entrecôte
Veau
Articulation
38
3
2 à 3
3
6-8
Saignant
38-55
38-55
2 à 3
4-6
10-12
Températures internes en °C
Moyenne
63
68 - 70
55-62
58-65
55-60
55-58
3 à 4
Cuit à point
65
75
80-85
75-80
95
64-68
75
à partir de 65
à partir de 65
70
85-90
90
80-85
Guide d'utilisation
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