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Chapitre 2
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Consignes de sécurité pour l'utilisation de plaques de conservation au froid
2.4
§
Lors de l'utilisation en rapport avec des plaques de conservation au froid gelées, utiliser des gants de
protection contre le froid.
§
Stocker toujours les plaques de conservation au froid dans une position parfaitement horizontale !
§
Les plaques de conservation au froid doivent également être congelées à l'horizontal afin que le li-
quide soit dispersé de manière régulière.
§
Traiter les plaques de conservation au froid gelées avec précaution, sinon il y a risque de bris. Éviter
des coups forts et des charges de flexion.
§
Les plaques de conservation au froid doivent être complètement gelées, afin de pouvoir déployer leur
entière capacité. Si le liquide n'est pas entièrement congelé, cela réduit considérablement la puis-
sance frigorifique ! Les plaques de conservation au froid sont entièrement gelées après environ 24
heures à une température de refroidissement constante de -18°C
§
Vérifier l'état de la plaque insérée de conservation au froid dans des intervalles réguliers. Si la con-
servation au froid est requise pendant une période prolongée, insérer régulièrement des plaques de
conservation au froid fraîches.
§
Pour le refroidissement des mets entrés, il est impératif de respecter les consignes légales respec-
tives relatives aux conditions de stockage.
§
Lors du stockage conforme de mets entrés froids, le respect des températures de stockage prescrites
doit être vérifiée et documentée à l'aide d'instruments de mesure appropriés (p. ex. un thermomètre)
avant la distribution.
2.5
Consignes de sécurité relatives au transport
Pour le transport du chariot de transport de repas, il convient d'observer les points suivants :
§
N'utilisez que des engins et accessoires de levage qui sont autorisés pour le poids de l'appareil à
soulever.
§
Utiliser uniquement des véhicules de transport qui sont autorisés pour le poids du chariot de transport
de repas.
§
Si un appareil est défectueux, ne jamais le mettre en service. Dans ce cas, informez immédiatement
le fournisseur.
Consignes de sécurité relatives au nettoyage et à l'entretien
2.6
Pour le nettoyage et l'entretien, il convient d'observer les points suivants :
§
Avant de procéder à des travaux de nettoyage et d'entretien, mettre le chariot de transport de repas
hors service, le débrancher, retirer la fiche secteur et sécuriser l'appareil contre toute remise en
marche non autorisée.
§
Pour des raisons d'hygiène, respecter scrupuleusement les consignes de nettoyage.
§
Les appareils chauffants doivent être mis hors service et suffisamment refroidis avant le nettoyage.
§
Ne nettoyez pas l'appareil avec des nettoyeurs à la vapeur ou haute pression. S'il est prévu d'utiliser
des nettoyeurs à la vapeur ou haute pression dans l'entourage, il faut d'abord arrêter l'appareil et le
mettre hors tension.
2.7
Consignes de sécurité relatives au dépannage
Pour le dépannage, il convient de respecter les points suivants :
§
Les prescriptions en matière de prévention des accidents locales en vigueur doivent être respectées.
§
Avant de procéder à des travaux de maintenance ou de dépannage, éteindre le chariot de transport
de repas, retirer la fiche secteur et sécuriser l'appareil contre toute remise en marche non autorisée.
Lors de travaux effectués au niveau de l'installation électrique, il convient de retirer la fiche de
Chariot de transport de repas
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Consignes de sécurité pour l'utilisation de plaques de conservation au froid
Consignes de sécurité
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Dépannage
