Table des Matières
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Plat
Petit poisson jus‐
qu'à 0,35 kg
Poisson entier
jusqu'à 1 kg
Réchauffer
Réglez la température sur 85 °C.
Plat
Quenelles
Plat
Réchauffement d'un
repas, 6 assiettes,
24 cm de diamètre
Rôti de porc (1 000
g)
Rôti de boeuf
(1 000 g)
Rôti de veau
(1 000 g)
Pâté à la viande,
cru (500 g)
Saucisses fumées /
de veau
Filet mignon de
porc fumé, mariné
pendant 2 heures
(600 - 1 000 g)
Volaille (1 000 g)
Canard (1 500 -
2 000 g)
Oie (3 000 g)
Filets de poisson
Tempéra‐
Durée
ture (°C)
(min)
90
25 -
35
90
35 -
45
Durée
(min)
20 - 30
Température (°C)
110
180
180
180
180
85
185
200
180
170
90
Plat
Gratin De Pâtes
Riz
Plats uniques
11.13 Humidité Faible
Ajoutez au maximum 250 ml d'eau.
Tranchez les rôtis avant de les faire
réchauffer.
Durée (min)
15 - 20
90 - 100
90 - 100
80 - 90
30 - 40
15 - 20
60 - 70
45 - 55
60 - 75
130 - 170
20 - 30
FRANÇAIS
27
Durée
(min)
15 - 20
15 - 20
15 - 20
Positions des gril‐
les
2 et 4
2
2
2
2
2
2
2
2
1
2
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Table des Matières
