Table des Matières
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Plat
Quantité
Rôti de bœuf à
1000 - 1500
point
Veau
Plat
Quantité
Filet rosé
1000 - 1500
Filet mignon, en
1000 - 1500
une pièce
Nierstück
1000 - 1500
Filet mignon de porc
Plat
Quantité
Filet rosé
1000 - 1500
Filet mignon, en
1000 - 1500
une pièce
Nierstück
1000 - 1500
11.20 Rôtissage
Utilisez des plats résistant à la chaleur.
Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur la
grille métallique en plaçant le plat à rôtir
en dessous.
Pour éviter que les sucs ou les graisses
de cuisson ne brûlent, versez un peu
d'eau dans le plat à rôtir.
Faites rôtir les viandes à couenne dans
le plat à rôtir sans le couvercle.
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié
ou aux deux tiers du temps de cuisson.
Saisie de
Température
chaque
(°C)
côté (min)
4
80 - 90
Saisie de
Température
chaque
(°C)
côté (min)
2
80 - 90
4
80 - 90
4
80 - 90
Saisie de
Température
chaque
(°C)
côté (min)
2
80 - 90
4
80 - 90
4
80 - 90
Pour obtenir une viande plus juteuse :
• faites rôtir les viandes maigres dans
le plat à rôtir avec le couvercle, ou
utilisez un sachet de cuisson.
• faites rôtir la viande et le poisson par
morceaux d'au moins 1 kg.
• arrosez les gros rôtis et les volailles
avec leur jus plusieurs fois en cours
de cuisson.
11.21 Tableaux de rôtissage
Utilisez la fonction : Chaleur Tournante.
FRANÇAIS
Posi‐
Durée
tions
(min)
des gril‐
les
1
180 - 240
Posi‐
Durée
tions
(min)
des gril‐
les
1
90 - 120
1
120 - 150
1
120 - 150
Posi‐
Durée
tions
(min)
des gril‐
les
1
90 - 110
1
150 - 170
1
150 - 170
33
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