Table des Matières
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Plat
Filet de poisson plat (environ 0,3 kg)
Filet de poisson surgelé (0,5 - 0,8 kg)
Truite (0,17 - 0,3 kg)
Crème / flan en parts individuelles
Crème royale aux œufs
Petits pains cuits à la vapeur
Œufs, à la coque
Œufs, mollets
Œufs, durs
11.12 Humidité Élevée
Ajoutez environ 300 ml d'eau.
Utilisez le premier niveau de la grille.
Plat
Crème / flan en
petites portions
Œufs cocotte
Terrines
Filets de poisson
fins
Filets de poisson
épais
Petit poisson jus‐
qu'à 0,35 kg
Plat
Réchauffement d'un
repas, 6 assiettes,
24 cm de diamètre
Tempéra‐
Durée
ture (°C)
(min)
90
40 -
45
90
35 -
45
90
40 -
50
85
15 -
25
90
25 -
35
90
25 -
35
Température (°C)
110
Tempé‐
Durée (min)
rature
(°C)
80
15 - 20
96
30 - 40
85
15 - 25
96
25 - 35
96
25 - 35
96
30 - 35
96
9 - 12
96
13 - 15
96
16 - 20
Plat
Poisson entier
jusqu'à 1 kg
Réchauffer
Réglez la température sur 85 °C.
Plat
Quenelles
Gratin De Pâtes
Riz
Plats uniques
11.13 Humidité Faible
Ajoutez au maximum 250 ml d'eau.
Tranchez les rôtis avant de les faire
réchauffer.
Durée (min)
15 - 20
FRANÇAIS
27
Contenance
du bac à eau
(ml)
300
650
400
500
500
500
200
200
200
Tempéra‐
Durée
ture (°C)
(min)
90
35 -
45
Durée
(min)
20 - 30
15 - 20
15 - 20
15 - 20
Positions des gril‐
les
2 et 4
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