Recettes Manuelles; Pétrissage Et Levage Du Pain - Panasonic SD-YR2550 Mode D'emploi Et Recettes

Recettes manuelles

Pétrissage du gâteau
Gâteau pâtes
Menu 29 (SD-R2530: 28)
Départ différé: 20 min
Beurre (découpé en cubes de 1 cm) 200 g
Sucre
Lait
Œufs (M), battus
Farine à pain intégrale
(
mélangée
à base de blé dur
A
et tamisée
Poudre à lever
Gâteau sans gluten à la graine de pavot
Menu 29 (SD-R2530: 28)
Départ différé: 10 min
Huile végétale
Œufs (M), battus
Lait
Sucre
Farine de riz blanc
Amande moulue
Poudre à lever
Jus de citron
Graine de pavot
● Glaçage à volonté. Mélangez 15 g de jus de citron avec 75 g de
sucre glace et saupoudrez sur le gâteau sans gluten cuit au four.
Pétrissage et levage du pain
Pâte à gâteau
Étape 1 Pétrissage du pain : Menu 30 (SD-R2530 : 29)
Étape 2 Lever: Menu 31 (SD-R2530: 30)
(Condition de température de pétrissage : 28 ℃)
Levure sèche
Farine blanche (type T55)
Sucre
Sel
Œufs, battu
Eau
Beurre
Étape 1
1 Voir les étapes 1 à 4 du pétrissage du pain. (P. FR13)
(Durée du pétrissage: 20 minutes)
2 Lorsque le pétrissage est terminé, mettez le beurre dans le moule à
pain et fermez le couvercle.
3 Faire reposer pendant 5 minutes.
4 Répétez l'étape 1 à 4 du pétrissage du pain. (P. FR13)
(Durée du pétrissage: 12 minutes)
Étape 2
Option 1:
1 Façonnez la pâte finale selon votre forme préférée et laissez-la lever au four.
Option 2 :
1 Voir les étapes 1 à 5 de l'étape Lever. (P. FR13)
180 g
2 c. à s.
4 (200 g)
)
300 g
13 g
150 g
3 (150 g)
110 mL
180 g
210 g
75 g
1½ c. à s.
1½ c. à s.
23 g
1½ c. à c.
500 g
1 c. à s.
1½ c. à c.
25 g
320 mL
15 g
Pâte à muffins anglais à la farine de riz
Étape 1 Pétrissage du pain : Menu 30 (SD-R2530 : 29)
Étape 2 Lever: Menu 31 (SD-R2530: 30)
(Condition de température de pétrissage : 28 ℃)
● Fabrication du muffin anglais en 9 cm de diamètre (10 pouces).
(Divisé en 10 morceaux)
Levure sèche
Mélanger / battre 1 oeuf + 1
blanc d'oeuf + l'eau tiède
Beurre fondu
Vinaigre de cidre
Farine de riz brun
Fécule de pomme de terre
Lait écrémé en poudre *
Gomme de xanthane
Sucre
Sel
*La poudre de lait peut être omise.
Topping
Semoule de maïs Montant approprié
Étape 1
1 V oir les étapes 1 à 4 du pétrissage du pain. (P. FR13)
(Durée du pétrissage : 5 minutes)
2 Une fois le pétrissage terminé, ouvrez le couvercle et grattez la farine.
3 Faire reposer pendant 5 minutes.
4 Répétez l'étape 1 à 4 du pétrissage du pain. (P. FR13)
(Durée du pétrissage : 10 minutes)
Étape 2
1  Voir les étapes 1 à 5 de l'étape Lever. (P. FR13)
(Réglage du temps de montée : 20 minutes)
2 Mettez environ 90 g de pâte dans le moule et saupoudrez la farine de
maïs pour la finition.
3 Faites-le fermenter à 80 % de sa taille dans un four à 40 °C pendant
environ 30 minutes.
4 Saupoudrez de la farine de maïs sur sa surface et couvrez la
moisissure.
5 Cuire au four à 180 °C pendant environ 15 minutes.
Consultez les P. FR13
pour des instructions de
manipulation.
1 c. à c.
430 g
60 mL
1 c. à c.
300 g
100 g
50 g
1 c. à s.
1 c. à s.
1 c. à c.
FR19