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UTILISATION DU FOUR - CUISSON LENTE
Introduction
Un de vos compartiments de four est un
four électrique qui permet une cuisson lente
à feu doux ou de garder un aliment au
chaud. Le four est commandé par un bouton
situé à droite du bandeau. Un néon rouge
s'allumera pour indiquer que le four est en
fonctionnement. Veuillez vérifier quel côté du
four à cuisson lente et allumé, en consultant
les spécifications à l'avant du présent manuel.
L'élément de cuisson lente est positionné
à la base du compartiment le plus bas.
Vérifiez toujours que le récipient de
cuisson préparé est placé au centre de la
base de ce compartiment.
N'utilisez pas un des compartiments pour
ranger un aliment ou des produits en
conserve.
N'utilisez pas le compartiment du haut pour
la cuisson lente ou chauffer des aliments.
Durées de cuisson
La durée de cuisson varie en fonction du
type d'aliment que vous préparez. Seule
l'expérience permet de connaître la durée
de cuisson des aliments en fonction des
préférences et des goûts personnels.
En règle général, les aliments peuvent
être cuits pendant au moins 5 heures et
peuvent mijoter un maximum de 8 à
10 heures sans se gâter s'ils sont
couverts. À titre indicatif, la cuisson des
aliments en utilisant le four à cuisson lente
dure environ trois fois plus longtemps par
rapport à un four conventionnel.
Ustensiles
Un quelconque ustensile allant au four peut
être utilisé pour la cuisson lente, pourvu
qu'il dispose d'un couvercle bien fermé.
Pour corriger un problème de couvercle
pas très bien fermé, un morceau de
papier d'aluminium peut être placé sur le
récipient, sous le couvercle.
(100/110 CM UNIQUEMENT)
Pour plus de commodité et économiser la
vaisselle, les ustensiles les plus utiles pour
la cuisson lente sont ceux de type ignifuge
pouvant être utilisés sur la chaleur directe
et pour la cuisson au four, et qui sont
suffisamment élégants pour les utiliser
comme plats de service.
Maintenir un aliment au chaud
Allumez le four et préchauffez-le pendant
20 minutes avant de placer l'aliment dans
le four. Si l'aliment doit rester humide, il est
alors important de couvrir le plat ou l'assiette
afin d'empêcher l'aliment de se dessécher.
Pour cela, vous pouvez utiliser du papier
d'aluminium, si le plat n'a pas de couvercle.
N'utilisez pas une pellicule plastique pour
couvrir l'aliment car elle ne résisterait pas
à la chaleur produite par le four.
Il est préférable de ne pas couvrir certains
aliments si vous souhaitez qu'ils soient
secs et croustillants.
N'ajoutez pas de sauce aux plats avant de
les servir.
La viande découpée devrait être placée
sur un plat et couverte, en ajoutant
juste une cuillère à soupe de sauce pour
la maintenir humide. Si vous souhaitez
maintenir au chaud des plats, il est
recommandé de placer l'aliment sur des
assiettes chaudes plutôt que froides.
Cuisson lente
La cuisson lente a toujours été la meilleure
façon de préparer un repas chaud d'une
haute valeur nutritive avec un minimum
de préparation et une longue absence de
la cuisine. Les avantages de la cuisson
lente ont été reconnus par les cuisiniers
depuis des siècles, mais elle est toujours
appréciée par les cuisiniers de nos jours.
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