Table des Matières
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UTILISATION DU FOUR/GRIL MULTIFONCTIONS
Guide de rôtisserie
•
Les durées de rôtisserie dépendent du
poids, de la forme et de la texture de
la viande et des goûts personnels. Pour
calculer la durée idéale, pesez la viande
ou la volaille, y compris la garniture, et
suivez les durées fournies ci-dessous.
Les viandes (y compris le poulet)
doivent être rôties à 180 - 200°C
Conventionnels/ 160 - 180°C ventilés
pendant 20 - 30 mins par 450g, plus
20 minutes sur la position de grille 2.
•
La viande surgelée doit être
soigneusement décongelée avant la
cuisson. Pour des grandes pièces, il
est conseillé de laisser décongeler
toute la nuit.
•
La volaille surgelée doit être
soigneusement décongelée avant la
cuisson. La durée dépend de la taille
de la volaille, par exemple une grosse
dinde nécessite jusqu'à 48 heures
pour décongeler.
•
Pour cuire de la viande ou de la
volaille farcie, calculez la durée de
cuisson à partir du poids total de la
viande plus la farce.
•
Cuire des viandes dans des feuilles
d'aluminium, des plats couverts, des
casseroles avec couvercle ou des
sachets à rôtir permet de minimiser la
réduction de la viande, donne plus de
moelleux et évite les éclaboussures
d'huile. Cependant, une durée de
cuisson légèrement plus longue sera
requise, ajoutez 5 - 10 minutes par
450g à la durée calculée. Si vous
utilisez des sachets, ne dépassez pas
les températures conseillées par le
fabricant, et ne laissez pas le sachet
entrer en contact avec les côtés ou le
haut du four.
•
Utilisez un repose-plat avec le
récipient à rôtir pour réduire les
éclaboussures d'huile pendant la
rôtisserie ouverte et garder l'intérieur
du four propre.
•
L'utilisation d'un récipient à rôtir
plus grand que celui fourni n'est
pas conseillé car il peut entraver la
performance du four et entraîne des
durées de cuisson plus longues.
9.110
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