Table des Matières
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UTILISATION DU FOUR ELECTRIQUE
Cuisson lente (position
•
Veillez à ce que les aliments congelés
soient bien décongelées avant la
cuisson.
•
N'utilisez pas la cuisson lente pour
morceaux de viande ou volaille
pesant plus de 2,250 kg.
•
Préchauffer le four à 170 °C et laissez
cuire pendant 30 minutes, puis
positionnez la commande du four sur
ou 100 °C (réglage de cuisson lente)
pour le reste du temps de cuisson.
•
Les cuissons lentes prennent 3 fois plus
de temps que les cuissons normales.
•
N'ouvrez pas inutilement la porte du
four pendant la cuisson lente, car
cela fait perdre de la chaleur à basse
température.
•
Utilisez toujours des plats avec des
couvercles étanches. Pour remédier
à des couvercles mal adaptés, placez
du papier d'aluminium au dessus du
plat sous le couvercle.
Papier d'aluminium
L'utilisation du papier d'aluminium pour
couvrir les plats d'aliments ou de cuisson,
des grilles du four ou la base du four crée
un risque d'incendie.
Cuisiner avec un four ventilé
Ce four est d'une grande efficacité,
il se peut que vous remarquiez
l'émission de vapeur à partir du four
lorsque la porte est ouverte. Soyez
prudent lorsque vous ouvrez la porte.
Si vous êtes habitué avec un four
traditionnel, vous allez constatez un
certain nombre de différences en cuisinant
avec un four ventilé qui nécessite une
approche différente :
Il n'y a pas de zones de chaleur dans un
four ventilé car le ventilateur de convection
à l'arrière du four assure une température
uniforme dans tout le four.
Cela le rend idéal pour la cuisson par
ou 100 °C)
fournée, ex. lors de la planification d'une
réception, car tous les aliments doivent
être cuits dans la même période.
Les aliments sont cuits à une température
inférieure à celle d'un four traditionnel, de
manière que les températures habituelles
des cuissons peuvent être réduites.
Reportez-vous au tableau de conversion.
Le préchauffage n'est généralement pas
nécessaire car un four ventilé se réchauffe
rapidement.
Les saveurs ne sont pas transférées
dans un four ventilé, c.-à-.d vous pouvez
cuire des aliments à forte odeur, tels
que poisson, en même temps que des
aliments légers tels que puddings au lait.
Lors de cuisson par fournée d'aliments
qui gonflent, ex. pain, veillez à laisser
suffisamment d'espace entre les grilles
pour permettre la montée.
Remarque :
Si deux grilles ou plus sont utilisées, il est
nécessaire d'augmenter légèrement le
temps de cuisson.
Les 2 grilles du four étant plus larges que
celles d'autres fours, il est possible de
placer 2 plats par grille, ex. 2 sandwiches
victoria ou 2 casseroles.
Vous pouvez cuisiner au four en
même temps un repas complet et
éventuellement autre chose à conserver
au frigo, en choisissant judicieusement
les plateaux et les plats qui permettent
« d'aider l'air à circuler librement ».
Vous remarquerez que les projections de
graisse seront réduites lors de rôtissage
de viande, cela est dû en partie à une
température plus faible du four ; le nettoyage
du four en sera également réduit.
Un four ventilé assure la même
température dans tout le four, il est donc
inutile de respecter les positions des
grilles données dans le guide de cuisine.
9.100
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