Table des Matières
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UTILISATION DU FOUR ELECTRIQUE
Gâteaux aux fruits traditionnels
Il convient de rappeler que les fours
peuvent changer avec le temps, donc
les temps de cuisson peuvent varier,
ainsi il sera difficile d'être précis lors de
préparation de gâteaux aux fruits.
C'est pour cela qu'il faut goûter le gâteau
avant de le sortir du four. Utilisez pour
cela une brochette réchauffée que vous
insérez dans le gâteau. Si la brochette en
ressort propre alors le gâteau est cuit.
•
Utilisez les températures suggérées
dans les recettes, et les ajuster selon
la table de conversion.
•
N'essayez pas de faire des gâteaux de
Noël plus grand que la capacité du four,
vous devez laisser au moins 25 mm
entre les parois du four et le moule.
•
Utilisez toujours les températures
recommandées dans les recettes.
•
Pour protéger un gâteau très riche en
fruits pendant la cuisson, entourez le
moule de deux couches de papier brun.
•
Il est recommandé que les couches
de papier brun ne dépassent pas la
hauteur du moule, car cela pourrait
gêner la circulation efficace de l'air.
•
N'utilisez pas de la margarine molle
pour gâteaux riches en fruits, sauf
indication contraire dans les recettes.
•
Utilisez toujours un moule de taille
et forme appropriées aux quantités
données dans les recettes.
Dinde rôtie
La cuisson d'une dinde est conditionnée
par deux types de viande - la chair
légère et délicate des blancs, que l'on ne
doit pas laisser se dessécher, et la chair
plus foncée des cuisses, qui prend plus
longtemps à cuire.
Une dinde doit cuire suffisamment
longtemps pour que les cuisses soient
cuites, et il est par conséquent nécessaire
de l'arroser fréquemment. Les blancs
peuvent être protégés lorsqu'ils ont bruni.
•
Veillez toujours à ce que la dinde
soit complètement décongelée et les
abats enlevés avant la cuisson.
•
La dinde peut être rôtie à
160 °C - 180 °C (ventilé) ou à
180 °C - 200 °C (conventionnel)
pendant 20 minutes pour 450 g, plus
20 minutes, sauf indication contraire
sur l'emballage.
•
La dinde peut être rôtie porte
ouverte, poitrail tourné vers le bas,
pendant la moitié de la durée de
cuisson, puis retourner pour le reste
de la durée de cuisson.
•
Si la dinde est farcie, ajoutez 5 minutes
pour 450 g à la durée de cuisson.
•
Si la dinde est rôtie en la couvrant de
papier aluminium, ajoutez 5 minutes
pour 450 g à la durée de cuisson.
Pour savoir si la dinde est cuite, plantez
un couteau fin dans la partie la plus
épaisse de la cuisse. Si le jus est clair, la
dinde est cuite. Si le jus est encore rose, il
faut prolonger le temps de cuisson.
9.100
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