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3.2
MESSA IN FUNZIONE CAMERA DI COTTURA
Sulla destra delle camere di cottura sono situati gli interruttori di accensione
0/1. Per attivare l'alimentazione elettrica azionare l'interruttore generale 0/1
su tutti i moduli camera di cottura (fig. 1 part. A).
Sul montante anteriore destro di ogni camera di cottura è posto il pannello di
controllo (fig.16):
1) Display grafico a colori
2) Tasti neutri: in corrispondenza di ogni tasto viene rappresentata nel
display l'icona della funzione associata che varia a seconda della
schermata visualizzata
3) Accensione ("Start")
4) Spegnimento ("Stop")
5) Gestione timers di cottura ("Timer1" "Timer2")
6) Attiva/Disattiva funzione Eco Stand-by ("Stand-by")
7) Attiva/Disattiva funzione Power Booster ("Booster")
8) Accesso al menu impostazioni ("Menu")
9) Funzione personalizzabile ("Hotkey")
Nell'interfaccia utente si identificano le seguenti aree visive (fig 16):
A)
TOP BAR (barra superiore): è la zona visiva posizionata nella zona
superiore del display. Visualizza data, ora corrente ed eventuali icone
di stato (stato vaporiera, timer accensione, ecc...).
B)
WORKING AREA (area di lavoro): è la zona visiva principale
suddivisa orizzontalmente in tre aree ad ognuna delle quali è associato
un parametro di cottura che può essere modificato direttamente su
pressione dei tasti neutri corrispondenti. Questa area visiva è anche
utilizzata per visualizzare le voci di menù e le varie schermate di
impostazione (programmi, illuminazione, ecc..) ed in caso di anomalia
visualizza l'errore rilevato.
C)
STATUS BAR (barra di stato): è la zona visiva posizionata nella zona
inferiore del display. E' rappresentata da una etichetta colorata che può
visualizzare: lo stato corrente dell'attrezzatura ("in riscaldamento", "in
cottura"), i timer di cottura (quando è abilitata la visualizzazione
"Timers"), ecc....
Al fine di migliorare l'esperienza dell'utilizzatore l'interfaccia utente grazie
alle potenzialità del display grafico associa ad ogni funzione/stato
dell'attrezzatura un particolare colore che permette all'utente in ogni istante
di conoscere lo stato della stessa:
- BIANCO: modalità di cottura standard
- VERDE: funzione standby attiva
- ARANCIONE: funzione booster attiva
- VIOLA: funzione "carico parziale" attiva
- AZZURRO: menù, impostazioni programmi
- ROSSO: allarme
I sei tasti neutri, disposti a destra e a sinistra del display grafico (fig.16 part.
2), possono assumere le seguenti funzioni:
+ : aumenta parametro
- : diminuisci parametro
↑ : sposta selezione "Su"
↓ : sposta selezione "Giù"
√ : ok, conferma selezione
← : annulla, torna indietro senza conferma (return)
NOTA:
LCD non TOUCH SCREEN. Eventuali pressioni sul
display possono danneggiarlo irreversibilmente compromettendo il
corretto funzionamento dell'intera attrezzatura.
Una volta acceso l'interruttore generale 0/1 sia il display grafico che
l'interruttore generale si illuminano. All'accensione il display grafico dopo
aver visualizzato per qualche secondo la schermata iniziale mostra
direttamente la schermata principale (fig.17) dove compaiono le impostazioni
relative all'ultima cottura effettuata:
A)
Data
B)
Ora
C)
Livello di potenza del cielo
D)
Temperatura effettiva / set point di lavoro
E)
Livello di potenza della platea
F)
Rappresentazione accensione/spegnimento resistenze cielo
G)
Rappresentazione accensione/spegnimento resistenze platea
H)
Riga di testo con messaggio di stato esplicativo / timers
Indicazione dello stato della funzione "Timer Accensione"
I)
Indicazione dello stato della funzione "Vaporizzazione"
L)
Indicazione dello stato "Segnalazione Acustica" disattivata
M)
Indicazione dello stato "Anomalia presente"
N)
NOTA:
La strumentazione elettronica consente una regolazione
più precisa e puntuale del forno. Però, per la sua natura è una
strumentazione più delicata rispetto a quella tradizionale.
Per una conservazione migliore della stessa, si consiglia di azionare i
pulsanti sul pannello elettronico con una leggera pressione delle dita
evitando colpi o pressioni eccessive.
3.2.1
PRIMA ACCENSIONE
Per la prima accensione dell'attrezzatura e per le successive accensioni dopo
un periodo prolungato di inattività, dopo essersi accertati che la camera di
cottura sia vuota e pulita, è indispensabile rispettare la seguente procedura di
riscaldamento:
- APRIRE LA VALVOLA VAPORI (fig.23, per permettere ai vapori
oleosi generati dalla prima accensione di fuoriuscire)
- Accertarsi che la camera di cottura sia vuota e pulita e chiudere lo
sportello
- Spegnere le luci
Se durante le successive operazioni all' interno della camera si genera molto
vapore, facendo attenzione, aprire lo sportello per qualche minuto per farlo
fuoriuscire e poi richiuderla.
- Impostare la temperature a 60°C (140°F) e lasciare in funzione la camera
per circa 1 ora.
- Aumentare la temperatura a 90°C (195°F) e lasciare in funzione la camera
per circa 2 ore.
- Aumentare la temperatura a 150°C (305°F) e lasciare in funzione la
camera per circa 1 ora.
- Aumentare la temperatura a 220°C (428°F) e lasciare in funzione la
camera per circa 1 ora. Quando il forno raggiunge i 200° APRIRE LO
SPORTELLO DELLA CAMERA DI COTTURA (per minimizzare il
deposito sulle parti interne del forno della patina biancastra che si genera
alla prima accensione)
- Lasciando la sportello aperto, aumentare la temperatura a 270°C (520°F) e
lasciare in funzione la camera per circa 1 ora.
- (Solo serie S: Multibake-Stonebake-Romanbake) aumentare la temperatura
a 320°C (608°F) e lasciare in funzione la camera per circa 1 ora.
La temperatura rilevata dal forno potrebbe non raggiungere i set point
impostati, procedere comunque nelle operazioni.
È possibile eseguire automaticamente questo ciclo di accensione utilizzando
la funzione "PRIMA ACCENSIONE" presente nel menu "ASSISTENZA".
In tal caso, all'avvio di tale ciclo comparirà a display il messaggio delle
operazioni da eseguire e cioe:
- APRIRE VALVOLA VAPORI (fig. 23, per permettere ai vapori oleosi
generati dalla prima accensione di fuoriuscire)
- NON APRIRE LO SPORTELLO
Il forno eseguirà il ciclo e quando la temperatura in camera raggiungerà circa
i 200° (indicativamente dopo circa 5 ore),
comparirà a display il messaggio di un'altra operazione da eseguire e cioe:
APRIRE LO SPORTELLO (e lasciarlo aperto, questo per minimizzare il
deposito sulle parti interne del forno della patina biancastra che si genera alla
prima accensione). Autonomamente il forno continuerà nel ciclo, la durata
totale è variabile a seconda dei modelli,
Al termine del ciclo emetterà un avviso acustico e
messaggio: PROGRAMMA TERMINATO ed il forno andrà in stop.
Questa procedura permette di eliminare l'umidità accumulatasi nel forno
durante il periodo di produzione, stoccaggio e spedizione.
- Al termine della procedura di prima accensione spegnere il forno e lasciarlo
raffreddare
NOTA:
Durante le precedenti operazioni potrebbero generarsi
odori sgradevoli ed esalazioni di fumo. Areare bene il locale.
ATTENZIONE!
prolungati specialmente ad alte temperature per evitare pericoli di
ustioni e surriscaldamento dei componenti in prossimità della porta.
ATTENZIONE
cottura solo dopo aver effettuato le precedenti operazioni che sono
assolutamente indispensabili per un perfetto funzionamento.
ATTENZIONE
accensione dell'attrezzatura e per le successive accensioni dopo un
periodo prolungato di inattività.
NOTA:
Nelle successive accensioni per prolungare la durata dei
componenti (piani refrattari...) occorre evitare riscaldamenti troppo
bruschi. Ogni volta prima di raggiungere il set point di cottura stazionare
per almeno 40 minuti ad una temperatura compresa tra i 120°C (250°F)
e 160°C (320°F).
3.2.2
MESSA IN FUNZIONE CAMERA DI COTTURA:
MODALITA' DUAL POWER
La modalità DUAL POWER è la modalità standard di gestione del forno.
Permette l'impostazione di 1 temperatura e di 2 livelli di potenza (in
percentuale) del cielo e della platea (fig. 17).
Per abilitare la modalità DUAL POWER qualora non fosse già attiva premere
il tasto "MENU", selezionare DUAL POWER con i tasti "SELEZIONE" (↑
e ↓) quindi premere "OK".
In questa modalità è possibile utilizzare il forno sia in gestione "MANUALE"
che "PROGRAMMI" richiamando l'esecuzione di uno dei programmi di
cottura presenti in memoria.
•
ACCENSIONE
PARAMETRI
Per impostare i parametri di cottura agire direttamente sui tasti "+" e/o "-"
corrispondenti per aumentare e/o diminuire il parametro. Regolare i valori di
potenza del cielo e della platea. Questi valori vanno da 0 (potenza disinserita)
a 100% (potenza massima). Per l'impostazione del parametro "Temperatura",
poiché il display visualizza in tempo reale la temperatura misurata all'interno
della camera di cottura, alla prima pressione del tasto "+" e/o "-"
corrispondente viene mostrata in colore rosso l'impostazione corrente
IT/5
emetterà un avviso acustico e
indicativamente è di sette ore circa.
comparirà a display il
Evitare aperture della porta per periodi
! Il forno può essere utilizzato per la prima
! Non effettuare mai cotture alla prima
CON
IMPOSTAZIONE
MANUALE
DEI
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