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6 LAVAGE
6.1 Lavage et pasteurisation
NE PAS UTILISER DE JETS D'EAU AFIN DE NE PAS ENDOMMAGER LA MACHINE.
La phase de désinfection comprend l'ensemble des activités en mesure d'hygiéniser les composants amo-
vibles qui entrent au contact des aliments et de la superficie interne des cylindres et des cuves de réserve.
Les objectifs de la phase de désinfection sont les suivants :
-
Élimination des traces de résidus de produit.
-
Réduction de la charge microbienne sans laisser de résidus chimiques des produits utilisés sur la surface traitée ;
-
Élimination des microorganismes pathogènes
La phase de désinfection consiste à mettre en œuvre les actions suivantes :
1. Rinçage à l'eau potable
2. Lavage avec du savon
3. Rinçage en profondeur pour éliminer les résidus de savon
4. Désinfection
5. Rinçage final pour éliminer les résidus de désinfectant.
6.1.1 Phases de désinfection
FRÉQUENCE : quand elle cesse d'être opérationnelle, en accord aux réglementations en vigueur dans le pays d'utilisation.
Il est conseillé d'effectuer les opérations de lavage au moins tous les 2 jours.
OPÉRATEUR HABILITÉ : 1 Opérateur
TEMPS NÉCESSAIRE : -
IL EST TOUJOURS RECOMMANDÉ D'UTILISER DES GANTS DE PROTECTION.
AVANT DE COMMENCER LE PROCESSUS DE LAVAGE ET DE DÉSINFECTION, IL EST RECOM-
MANDÉ DE RETIRER ENTIÈREMENT LE MÉLANGE ÉVENTUELLEMENT ENCORE PRÉSENT, EN
LE VERSANT DANS UN RÉCIPIENT À METTRE SOUS LE ROBINET DE DISTRIBUTION.
– L'opération décrite ci-dessus doit être effectuée en ouvrant les 3 leviers
de distribution et en appuyant sur la touche « AGITATION » pendant le
temps nécessaire pour éliminer complètement le mélange.
Ne pas réutiliser le mélange déversé.
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