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5.5 Conservation
LE MÉLANGE PEUT ÊTRE CONSERVÉ DANS LA MACHINE PENDANT LE TEMPS JUGÉ NÉ-
CESSAIRE, MAIS PAS AU-DELÀ DE LA DATE DE PÉREMPTION DES INGRÉDIENTS/PRODUITS
UTILISÉS.
SI LA DATE DE PÉREMPTION EST DÉPASSÉE, IL EST RECOMMANDÉ DE DÉMONTER, LAVER
ET DÉSINFECTER SOIGNEUSEMENT LES PARTIES DE LA MACHINE EN CONTACT AVEC LE
PRODUIT, CONFORMÉMENT À CE QUI EST INDIQUÉ AU PARAGRAPHE 6 (LAVAGE), AFIN
D'ÉVITER UNE ÉVENTUELLE PROLIFÉRATION BACTÉRIENNE.
La fonction « CONSERVATION » est normalement utilisée pendant la pause de nuit pour le maintien contrôlé du mélange/
de la glace à une température appropriée.
Pour activer la fonction « CONSERVATION », suivez
les instructions ci-dessous :
Vérifiez qu'il y a du mélange dans les cuves de
!
réserve.
Placez les couvercles sur les cuves de réserve.
!
Vérifiez que les leviers de distribution sont en po -
!
sition fermée.
Appuyez sur la touche « CONSERVATION »
!
Remarque : La conservation du mélange/de la glace est réglée à une température qui permet au produit,
à l'intérieur des cylindres, de rester presque liquide, de sorte qu'il peut être remué périodiquement, en
évitant le risque de le briser.
À la fin de la fonction « CONSERVATION », suivez les instructions ci-dessous :
- Appuyez sur la touche « CONSERVATION »
- Utilisez une spatule pour mélanger le mélange dans
les cuves afin de réduire sa densité et de le rendre
plus facile à introduire dans les cylindres.
- Attendez que la glace atteigne la valeur de consistance
définie (P1), visible sur l'afficheur numérique, avant de
la distribuer aux clients.
SI UN CODE D'ALARME S'AFFICHE SUR L'AFFICHEUR NUMÉRIQUE, L'OPÉRATEUR DOIT
RETIRER COMPLÈTEMENT LE MÉLANGE/LA GLACE DE LA MACHINE.
IL EST RECOMMANDÉ DE DÉMONTER, LAVER ET DÉSINFECTER SOIGNEUSEMENT LES
PARTIES DE LA MACHINE EN CONTACT AVEC LE PRODUIT, CONFORMÉMENT À CE QUI EST
INDIQUÉ AU PARAGRAPHE 6 (LAVAGE), AFIN D'ÉVITER UNE ÉVENTUELLE PROLIFÉRATION
BACTÉRIENNE.
Chapitre 6
Lavage
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