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1.7 Usages prévus
Les machines de la famille DST/2 ont été conçues pour :
1. mélanger et congeler dans un ou deux cylindres à l'intérieur de la machine le mélange prélevé dans un ou deux cuves
convenablement remplies pour être transformé en glace molle (soft ice cream) ou en glace yaourt (yaourt glacé).
2. conserver le mélange et la glace présents dans le(s) cylindre(s) pendant le temps jugé nécessaire, en tout état de cause
au plus tard à la date de péremption des ingrédients / produits utilisés.
Les machines sont conçues et construites selon un principe de fonctionnement de transfert du mélange/produit, de la cuve
au cylindre, par « gravité ». À l'intérieur du cylindre, le mélange est mélangé et refroidi pour la production de la glace molle
ou de crème glacée au yaourt.
LA MACHINE NE PEUT PAS ÊTRE UTILISÉE À D'AUTRES FINS SANS L'AUTORISATION DE
LE FABRICANT QUI NE POURRA ÊTRE TENUE RESPONSABLE DE DOMMAGES DIRECTS OU
INDIRECTS DUS À UN USAGE IMPROPRE DE LA MACHINE.
1.7.1 Usages incorrects raisonnablement prévisibles
À partir de l'expérience acquise à ce jour de l'utilisation de la machine en conditions de fonctionnement, il est recommandé
de suivre les indications ci-après :
1. Ne pas faire fonctionner la machine « à sec » car, si les cylindres étaient vides (sans produit), cela provoquerait la
formation de glace sur les parois des cylindres, ce qui entraînerait un bruit anormal de la machine, une usure et des
dommages aux agitateurs.
2. Ne faites pas fonctionner la machine sans le presse-étoupe situé sur l'agitateur, sinon il y aura du remplissage dans
le tiroir de collecte latéral, avec pour conséquence une fuite de glace du tiroir et un mauvais fonctionnement de la ma-
chine.
3. Évitez de faire fonctionner la machine sans les agitateurs montés à l'intérieur des cylindres, sinon le produit remplira
le tiroir de collecte latéral et les cylindre eux-mêmes, ce qui entraînera un dysfonctionnement de la machine.
4. Après tout retrait de l'agitateur (par exemple, phase de lavage), n'appuyez pas sur la touche de production (fonction-
nement normal) avant de réinstaller l'agitateur, afin d'éviter la formation de glace sur les parois du cylindre. Si ce n'est
pas le cas, attendez que le cylindre revienne à la température ambiante afin d'éviter tout blocage ou contrainte méca-
nique entre l'agitateur et le cylindre.
5. Évitez d'utiliser la machine avec des joints usés et/ou endommagés sur les composants suivants :
-
presse-étoupe des agitateurs
-
pistons du robinet de distribution
-
robinet de distribution
6. En fin de transformation ne pas retirer le robinet de distribution et les agitateurs installés à l'intérieur des cylindres tant
que la température du produit restant et/ou de la surface des cylindres présente un risque de lésions par contact ou
par proximité de parties de la machine ou de matériaux à température très basse. Revêtir des gants appropriés pour
se protéger des basses températures et/ou des vêtements de protection adaptés.
1.8 Informations pour le personnel chargé d'utiliser la machine
Ce manuel contient les informations nécessaires pour le personnel chargé de l'utilisation de la machine.
La connaissance et le respect des mises en garde générales de sécurité et des avertissements de danger figurant dans ce
manuel sont indispensables à l'exécution en condition de risque minimum de l'installation, de la mise en service, du fonc-
tionnement et de l'entretien de la machine.
Le personnel chargé d'utiliser la machine peut avoir les profils ci-après :
OPERATEUR : personne formée à l'utilisation courante de la machine et aux opérations suivantes :
1. Préparation des ingrédients et chargement dans la machine.
2. Préparation et/ou programmation des recettes.
3. Exécution des opérations de nettoyage et entretien ordinaire de la machine.
TECHNICIEN QUALIFIÉ : personne qui, par sa formation ou ses compétences professionnelles, connaît les conditions
d'exercice de la machine et est capable d'intervenir sur cette dernière, d'identifier et d'éviter toute condition de danger.
Chapitre 1
Informations générales
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