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Chapitre 2
Caractéristiques techniques
2 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
2.1 Description générale de la machine
Les machines DST/2, objet de ce manuel, sont des machines pour la production de glace molle (Soft ice cream) et de glace
au yaourt (Frozen yogurt).
Les modèles qui constituent la famille sont les suivants :
- DST/2-15 AG (modèle à comptoir) est équipée de 2 cylindres de production horizontaux
- DST/2-27 AG (modèle au sol) est équipée de 2 cylindres de production horizontaux
Les machines sont conçues et construites selon un principe de fonctionnement de transfert du mélange/produit, de la cuve
au cylindre, par « gravité ». À l'intérieur du cylindre, le mélange est mélangé et refroidi pour la production de la glace molle
ou de crème glacée au yaourt. En outre, le mélange peut être conservé dans la machine pendant le temps jugé nécessaire,
dans tous les cas au plus tard 72 heures et/ou au plus tard à la date de péremption des ingrédients/produits utilisés.
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