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Steak Fajitas
INGREDIENTS:
chipotle en conserve, haché
2 cuillères à soupe de
steak jupe de 1 1⁄ 2 lb, coupé
coriandre, hachées
en morceaux de 4 à 5 poUCES
3 échalotes hachées
5 gousses d'ail émincées
3 cuillères à soupe d'huile
3 citrons verts, en jus
d'olive
3 cuillères à soupe de sauce
1 cuillère à soupe d'huile
soja
végétale
2 cuillères à café de sel casher
1⁄ 2 oignon rouge, tranché
1⁄ 4 de cuillère à café de sucre
1 poivron rouge tranché
blanc
1 poivron vert tranché
1⁄ 4 de cuillère à café de poivre
noir moulu
1 poivron jaune ou orange
tranché
2 cuillères à soupe de piment
DIRECTIONS:
(Température: 350°F Temps: 20-25 minutes)
Mélanger le bifteck avec l'ail, le citron vert, la sauce soja, le sel, le sucre, le poivre noir, le chipotle, la
coriandre, l'oignon vert, l'huile d'olive. Mélanger soigneusement pour combiner. Mariner 8 heures
ou toute la nuit. Retirer le bifteck de la marinade et placer 4 morceaux dans la Friteuse à Air, en une
seule couche. Faites frire à 350°F pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le bifteck soit cuit au
degré de cuisson désiré. Retirer de la Friteuse et laissez reposer 5 minutes. Trancher le steak contre
le grain pour servir.
Chauffer l'huile végétale dans une sauteuse moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit lisse et
brillante. Ajouter l'oignon et une pincée de sel; faire sauter 2 à 3 minutes. Ajouter les poivrons et le
reste du sel. Continuer à cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Retirer
du feu.
Mélanger le bifteck, les oignons et les poivrons. Servir sur des tortillas de maïs avec de l'avocat, du
citron vert, de la coriandre, de la salsa et du tajin, si désiré.
CONSEIL PRO:
Utilisez l'excès de graisse de bœuf et le jus du bifteck pour cuire les oignons et
les poivrons afin d'obtenir une saveur supplémentaire et en l'utilisant au lieu de l'huile végétale.
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1 cuillère à café de sel casher
8 à 10 tortillas de maïs de 8 po
1 avocat, dénoyauté, tranché
2 citrons verts, quartiers
2 cuillères à soupe de
coriandre, hachée
1⁄ 2 tasse de salsa de maïs ou
de pico de gallo (facultatif)
Assaisonnement Tajin
(facultatif)
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