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Fish and Chips
INGRÉDIENTS:
Filet de poisson
12 oz de morue, filet de goberge ou filet de
haddock
2 cuillères à café de sel casher
1⁄ 4 de cuillère à café de poivre noir moulu
1⁄ 2 cuillère à café de paprika fumé
1⁄ 2 cuillère à café de romarin, séché
1⁄ 2 cuillère à café de persil séché
1 tasse de farine tout usage
2 œufs battus
DIRECTIONS:
(Poisson: Température: 350°F Temps: 12-15 minutes)
(Chips: Température: 325°F et 375°F Temps: 15 minutes et 10 minutes)
Trancher le filet de poisson en 3 ou 4 morceaux de taille égale. Mélanger les filets de poisson
avec le sel, le poivre, le paprika, le romarin et le persil jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts.
Tremper les filets dans la farine, retirer l'excès. Tremper les filets dans le mélange d'œufs, puis
panko pour bien les enrober. Placez 4 à 5 filets en une couche dans la Friteuse à Air. Faites frire
à 350°F pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Servir avec du citron,
du persil, des pois et de la sauce tartare, si désiré.
Rincer les tranches de pommes de terre à l'eau froide pour éliminer l'amidon, jusqu'à ce
que l'eau de ruissellement soit claire. Sécher les tranches de pommes de terre sur du papier
absorbant. Mélanger des tranches de pommes de terre avec de l'huile végétale et du sel
casher. Placer les tranches de pommes de terre dans la Friteuse à Air en une couche uniforme.
Frire à 325°F pendant 15 minutes en agitant toutes les 2 minutes. Une fois terminé, augmenter
la température à 375°F et frire pendant 10 minutes, en agitant toutes les 2 minutes.
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1 tasse de chapelure panko
1 citron, tranché
1 cuillère à soupe de persil haché
1⁄ 4 de tasse de pois anglais, blanchis
2 cuillères à soupe de sauce tartare
Chips
2 pommes de terre rousses, pelées, coupées
en frites
2 cuillères à café d'huile végétale
1 cuillère à café de sel casher
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