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Types de boisson
Recette originale
Ristretto
Café
Expresso
Café
Expresso allongé
Café
Café
Café
Americano
Café
Eau
Café over ice
Café
Cappuccino
Lait
Café
Latte macchiato
Lait
Café
Café au lait
Café
Lait
Cortado
Café
Lait
Flat white
Café
Lait
Description
Le ristretto, servi dans une petite tasse, est un expresso dont le temps de
distribution est réduit par rapport à l'expresso classique ; le café sera donc
30 ml
plus serré et moins riche en caféine.
L'expresso est reconnu dans le monde entier comme étant le véritable
« café italien ». Servi dans une petite tasse, ses caractéristiques uniques
40 ml
sont un arôme rond et intense et une couche supérieure de crème naturelle
compacte. Le résultat dans la tasse est le fruit d'un processus d'extraction par
pression avec l'utilisation d'eau chaude, inventé par Achille Gaggia en 1938.
L'expresso allongé est un expresso ayant un temps d'extraction plus long.
C'est un café plus dilué, ayant une intensité aromatique différente et une
80 ml
teneur en caféine plus élevée. Il est servi dans une tasse de taille moyenne.
Le café est une boisson préparée avec une quantité d'eau plus grande par
rapport à l'expresso. Son arôme est plus léger et il est servi dans une tasse de
120 ml
taille moyenne à grande.
L'americano est un café allongé moins intense préparé avec un expresso
auquel on ajoute de l'eau chaude.
40 ml
110 ml
Il s'agit d'un café préparé à une température plus basse avec un débit
d'extraction plus lent, versé dans un gobelet ou une tasse sur un lit de
90 ml
glaçons.
Résultat: un goût frais, plus délicat et doux.
Grand classique italien, le cappuccino fait partie des boissons chaudes les
plus appréciées au monde. Il est préparé avec un café expresso, du lait et de
120 ml
la mousse de lait, qui doit être d'au moins 1 cm. Il est servi dans une grande
40 ml
tasse.
Le latte macchiato est une boisson qui se prépare avec du lait chaud, une part
de mousse de lait et une petite quantité d'expresso.
240 ml
Il est servi dans un verre haut et transparent, qui permet de distinguer les
40 ml
trois différentes couches qui se forment.
Le café au lait est une boisson préparée à base de café et de lait en parts
égales. Il peut désormais être enrichi d'une légère couche de mousse de lait. Il
90 ml
est servi dans une grande tasse.
90 ml
Boisson originaire d'Argentine, le cortado est un expresso auquel on ajoute
une petite quantité de lait.
40 ml
Habituellement servie dans un petit gobelet en verre, cette boisson est très
30 ml
populaire en Espagne et au Portugal, tout comme en Amérique Latine.
Boisson d'origine australienne, le flat white a une forte prédominance de café.
Il est préparé avec deux cafés expresso et du lait, avec une légère couche de
40 x 2 ml
mousse veloutée.
80 ml
Français
53
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