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5. DIRECTRICES DE COCCIÓN
5.1. TABLA DE COCCIÓN GENERAL
Categoría
Receta
Pequeños
pasteles/
Muffins
Bizcochos
(26 cm Ø)
Galletas/
Galletas de
mantequilla
Chouquettes
Pastelería
dulce
Budín de
Yorkshire
Merengues
Macarons
Tarta de
manzana
Tarta tatin
Suflé de
chocolate
Tarta de queso
Cruasanes
congelados
N.° de
Programa
niveles
de cocción
Convección
1
Multinivel
2
Multinivel
3
Multinivel
Convección
1
Multinivel
2
Multinivel
Convección
1
Multinivel
2
Multinivel
3
Multinivel
1
Multinivel
2
Multinivel
1
Convección
1
Multinivel
1
Convección
1
Convección
1
Multinivel
1
Convección
1
Convección
1
Convección
1
Convección
2
Multinivel
Preca-
Accesorio
T°C
lentar
de cocina
175 °C
Bandeja de
horneado
160 °C
Bandeja de
S
150 °C
horneado +
profunda
Bandejas de
140 °C
horneado
170 °C
Rejilla metálica +
Molde
150 °C
S
Rejillas
150 °C
metálicas + Molde
150 °C
Bandeja
de horneado
150 °C
Bandejas
S
140 °C
de horneado
Bandejas
140 °C
de horneado
Bandeja
190 °C
de horneado
S
Bandeja
170 °C
de horneado
Bandeja
200 °C
S
de horneado
Bandeja
90 °C
S
de horneado
Bandeja
150 °C
S
de horneado
Rejilla metálica +
185 °C
S
Molde
Rejilla metálica +
170 °C
S
Molde
Rejilla metálica +
170 °C
S
Molde
Bandeja
200 °C
S
de horno + moldes
Rejilla metálica +
150 °C
S
Molde
Bandeja
180 °C
de horneado
S
Bandejas
180 °C
de horneado
ES 42
Tiempo
Posición
de cocción
en el
después del
estante
precalenta-
miento* (min)
20-30
L3
30-40
L3+L6
30-40
L2+L4+L6
40-50
L2
30-40
L3
40-50
L3+L6
50-60
25-30
L3
30-40
L3+L6
35-45
L2+L4+L6
35-40
L3
25-35
L3+L6
25-35
L3
20-30
L3
90-160
L3
15-20
L2
60-70
L3
65-75
L2
40-60
L3
10-15
L2
50-65
L3
20-25
L2+L5
25-35
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