Publicité
5. DIRECTIVES DE CUISSON
5.1. TABLEAU POUR LA CUISINE GÉNÉRALE
Catégorie
Recette
Petits
gâteaux /
Muffins
Génoises
(Ø 26 cm)
Biscuits/
Sablés
Chouquettes
Yorkshire
pudding
Pâtisseries
Meringues
sucrées
Macaron
Tarte aux
pommes
Tarte tatin
Soufflé
au chocolat
Cheesecake
Croissants
surgelés
Strudel surgelé
Pains et
Pain de mie
galettes
Nombre
Programme
de
de cuisson
niveaux
Convection
naturelle
1
Multi-niveaux
2
Multi-niveaux
3
Multi-niveaux
Convection
naturelle
1
Multi-niveaux
2
Multi-niveaux
Convection
naturelle
1
Multi-niveaux
2
Multi-niveaux
3
Multi-niveaux
1
Multi-niveaux
2
Multi-niveaux
Convection
1
naturelle
1
Multi-niveaux
Convection
1
naturelle
Convection
1
naturelle
1
Multi-niveaux
Convection
1
naturelle
Convection
1
naturelle
Convection
1
naturelle
Convection
1
naturelle
2
Multi-niveaux
3
Multi-niveaux
Convection
1
naturelle
1
Supergrill
Préchauf-
Accessoire
T°C
fage
de cuisson
175 °C
Plaque du four
160 °C
Plaques de
150 °C
O
cuisson + plus
profondes
140 °C
Plaques du four L2+L4+L6
Grille
170 °C
métallique +
150 °C
moule à gâteau
O
Grilles
métalliques +
150 °C
moule à gâteau
150 °C
Plaque du four
150 °C
140 °C
O
Plaques du four
140 °C
Plaques du four L2+L4+L6
190 °C
Plaque du four
O
170 °C
Plaque du four
200 °C
O
Plaque du four
90 °C
O
Plaque du four
150 °C
O
Plaque du four
Grille
métallique +
185 °C
O
moule à gâteau
Grille
170 °C
O
métallique +
moule à gâteau
Grille
170 °C
O
métallique +
moule à gâteau
Plaque du four +
200 °C
O
moules
Grille
150 °C
O
métallique +
moule à gâteau
180 °C
Plaque du four
180 °C
O
Plaques du four
160 °C
Plaques du four L2+L4+L6
210 °C
O
Plaque du four
Grille
05
N
métallique
FR 45
Temps de
Empla-
cuisson après
cement
préchauffage*
(min)
20-30
L3
30-40
L3+L6
30-40
40-50
L2
30-40
L3
40-50
L3+L6
50-60
25-30
L3
30-40
L3+L6
35-45
35-40
L3
25-35
L3+L6
25-35
L3
20-30
L3
90-160
L3
15-20
L2
60-70
L3
65-75
L2
40-60
L3
10-15
L2
50-65
L3
20-25
L2+L5
25-35
30-40
L3
30-45
L7
4-6
Publicité
