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Faire fondre de la gélatine
Faites tremper les feuilles de géla-
tine pendant 5 minutes dans un bol
d'eau fraîche. Elles doivent être bien
immergées. Sortez-les, essorez-les,
jetez l'eau puis remettez les feuilles
de gélatine pressées dans le bol.
Si vous avez opté pour de la gélatine
en poudre, versez-la dans un bol
puis ajoutez la quantité d'eau indi-
quée sur l'emballage.
Couvrez le récipient et posez-le sur le
plateau de support.
Réglages
Cuisson vapeur
Température : 90 °C
Temps de cuisson : 1 minute
Fonctions utiles
Faire fondre du chocolat
Dans votre four vapeur, vous pouvez
faire fondre toutes sortes de chocolats.
Cassez le chocolat en morceaux. Po-
sez le sachet de nappage fermé dans
un plat de cuisson perforé avant
d'enfourner.
Utilisez un plat non perforé pour les
grandes quantités et une tasse ou un
bol pour les petites quantités.
Couvrez votre plat de cuisson avec
un couvercle ou un film plastique ré-
sistant à la vapeur et à des tempéra-
tures allant jusqu'à 100 °C.
Si vous préparez de grandes quanti-
tés, pensez à mélanger une fois en
cours de cuisson.
Réglages
Cuisson vapeur
Température : 65 °C
Temps de cuisson : 20 minutes
65
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