Publicité
Cuisson vapeur
Riz
Le riz gonfle à la cuisson. Aussi doit-on l'immerger dans un liquide. La quantité de
liquide varie selon le type de riz.
Pendant la cuisson, le riz absorbe complètement le liquide afin d'éviter toute perte
de nutriments.
Réglages
Cuisson vapeur haute-pression
Température : 120 °C
ou
Cuisson vapeur
Température : 100 °C
Temps de cuisson : voir tableau
Riz basmati
Riz étuvé
Riz à grain rond
Riz au lait
Risotto
Riz complet
Riz sauvage
Temps de cuisson
44
Proportions
riz / liquide
1 : 1,5
1 : 1,5
1 : 2,5
1 : 2,5
1 : 1,5
1 : 1,5
[min]
7
11
23–25
11
18–19
13
26–29
13
26–29
15
30
Publicité
