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Testés pour vous dans notre laboratoire
fr
Modes de cuisson utilisés :
‚ CircoTherm Air pulsé
■
ƒ Convection naturelle
■
„ Position Pizza
■
... Position cuisson du pain
■
Plat
Gâteau dans moules
Cake, simple
Cake, simple
Génoise, fine
Gâteau aux fruits, fin, en pâte à cake
Gâteau aux fruits, fin, en pâte à cake
Fond de tarte, pâte à cake
Fond de tarte, pâte à cake
Tarte aux fruits ou gâteau au fromage
blanc, fond en pâte brisée
Gâteau suisse (Wähe)
Gâteau suisse (Wähe)
Tarte
Tarte
Brioche
Brioche
Gâteau à la levure de boulanger en
moule démontable
Gâteau à la levure de boulanger en
moule démontable
Génoise, 2 œufs
Génoise, 2 œufs
Tarte génoise, 3 œufs
Tarte génoise, 3 œufs
Tarte génoise, 6 œufs
Tarte génoise, 6 œufs
Gâteau cuit sur la plaque
Cake avec garniture
Cake avec garniture
Cake, 2 niveaux
Tarte avec garniture sèche
Tarte à la levure de boulanger avec gar-
niture sèche, 2 niveaux
Tarte avec garniture fondante
Gâteau suisse (Wähe)
Gâteau suisse (Wähe)
Gâteau à la levure de boulanger avec
garniture sèche
Gâteau à la levure de boulanger avec
garniture sèche
* Préchauffer
40
Accessoires/Ustensiles
Moule à savarin/à cake
Moule à savarin/à cake
Moule à savarin/à cake
Moule à Kouglof
Moule à Kouglof
Moule à tarte
Moule à tarte
Moule démontable Ø26 cm
Plaque à pizza
Plaque à pizza
Moule à tarte en fer-blanc
Moule à tarte en fer-blanc
Moule à Kouglof
Moule à Kouglof
Moule démontable Ø28 cm
Moule démontable Ø28 cm
Moule à tarte
Moule à tarte
Moule démontable Ø26 cm
Moule démontable Ø26 cm
Moule démontable Ø28 cm
Moule démontable Ø28 cm
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
1 = faible
■
2 = moyen
■
3 = élevé
■
Hauteur
Mode de
d'enfour-
cuisson
nement
1
ƒ
1
‚
1
ƒ
1
ƒ
1
‚
1
ƒ
2
‚
1
ƒ
1
ƒ
1
„
1
„
1
...
1
‚
1
‚
1
‚
1
‚
1
ƒ
1
‚
1
ƒ
1
‚
1
‚
1
‚
1
ƒ
1
‚
3+1
‚
1
ƒ
3+1
‚
1
ƒ
1
‚
1
ƒ
1
ƒ
1
‚
Tempéra-
Intensité
Durée en
ture en °C
de vapeur
min.
150-170
-
55-70
150-160
1
50-70
150-170
-
60-80
160-180
-
45-60
150-170
-
45-60
150-170
-
20-40
150-160
1
20-30
170-180
-
60-80
190-210
-
40-50
180-200
-
40-50
190-210
-
30-45
210-220
1
30-40
150-160
-
65-75
150-160
1
60-70
150-160
-
25-35
150-160
2
25-35
170-180
-
20-30
150-160
1
15-30
160-170*
-
25-35
150-160
1
10
-
15-25
150-170*
-
30-50
150-160
1
10
-
25-35
160-180
-
20-40
160-170
1
30-40
150-170
-
35-50
170-190
-
25-40
150-170
-
40-55
160-180
-
60-80
180-200
-
45-55
190-210
-
40-50
160-180
-
15-25
150-160
1
20-30
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