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COOK classic
MODE D'EMPLOI
Acier inoxydable
Nettoyage et entretien
La désignation d'acier inoxydable est utilisée pour les aciers particulièrement résistants à la cor-
rosion et hygiéniques. L'acier inoxydable actuellement utilisé chez B.PRO (n° de matériau AISI
304) est principalement composé des éléments fer, chrome et nickel.
La résistance à la corrosion de l'acier inoxydable repose sur ce qu'on appelle la couche de pas-
sivation à la surface du matériau. Cette couche se forme au simple contact de l'oxygène et de
l'humidité. Les blessures de la couche de passivation suites aux influences mécaniques se répa-
rent d'elles-mêmes – moyennant une présence suffisante d'oxygène et d'humidité à la surface
du matériau.
La couche de passivation peut être endommagée par l'influence d'agents corrosifs spécifiques.
On trouve ces substances à faible concentration même dans l'eau potable, par exemple le chlo-
re. L'évaporation de l'eau peut entraîner une concentration critique de ces substances.
Les dépôts de graisse, de calcaire, d'amidon et d'albumen peuvent empêcher la formation et la
reformation de la couche de passivation.
Le contact des substances suivantes avec l'acier inoxydable peut aussi entraîner/favoriser la
corrosion:
•
Acides concentrés, halogènes (par exemple chlorures, bromures) et leurs sels ainsi qu'épices
contenant des sels de cuisson
•
Vapeurs d'acide chlorhydrique qui se dégagent par exemple lors de l'utilisation de produits
de nettoyage industriels
•
Contact avec des métaux étrangers (par exemple acier ou fer)
•
Contact avec le fer (par exemple laine d'acier, copeaux de tuyauteries, eau ferrugineuse.)
)
Toujours maintenir les surfaces en acier inoxydable propres, sèches et laisser l'air y circuler!
Pour maintenir la résistance à la corrosion, éviter le contact avec les substances mentionnées ci-
dessus. Respecter impérativement les consignes de nettoyage et d'entretien suivantes.
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